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近年来屡屡发生的“食物中毒”事件引起了各界人士关注

网络 2022-09-22 17:09

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近年来“食物中毒”事件频发,引起了包括普通消费者在内的各界人士的高度关注和深切关注。食品安全是一个大概念。人们通常将以下内容归为食品安全检测的范围:农兽药残留、食品微生物、生物毒素、食品添加剂、动植物病害、转基因、动物源性成分鉴定、重金属、放射性残留等上。农产品和食品中农药、兽药残留问题一直是世界各国重点关注的食品安全问题。食物中的病原微生物是“食物中毒”的首要问题。贝类毒素,黄曲霉毒素等生物毒素也是一直困扰外贸的重点问题。食品安全检测技术已成为食品安全保障不可或缺的重要组成部分。因此,食品安全检测显得尤为必要和紧迫,具有较为广阔的应用前景。聚焦生产,强化源头管控。对食品生产企业进行现场检查,查阅原生产许可证档案,检查生产工艺和布局是否发生变化,对照食品生产日常监督检查点表逐项检查,重点检查是否操作符合规范,员工健康证明,进货检验记录制度,重点控制记录,实施工厂检查制度和添加剂使用情况,下达行政指令5项。抓好流通环节,实施重点监管。以农贸市场、大型商场、食品经营企业为重点,对日常食品实施重点监管。检查感官是否合格,来源是否合法,证票是否合规,食品标签是否合法。专注餐饮,规范现场生产销售。以现场生产、销售为抓手开展餐饮专项检查,对照餐饮服务日常监督检查点表逐项核对,重点检查厨房卫生、员工健康证明、“

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实验室技术人员在检查过程中,应及时将分析数据填入原始记录,待计算的分析结果确认无误后填入。之后,向上级汇报。分析人员应对原始记录的真实性和检验结果的准确性负责,审核人员应对计算公式和计算结果的准确性负责。主管收到分析数据,经审核确认无误,加盖审核印章后,实验室技术人员将检验报告报有关部门相关负责人。主管对数据报告的及时性、准确性和完整性负责。

化工检验人员必须严格执行检验程序,认真负责,杜绝弄虚作假,追究问题,按照经济责任制等有关规范处理。对于实验室数据,要求真实、准确,杜绝虚报、虚报,并对检验报告的结果、数据和结论负责。负责原辅材料、成品、半成品的检测和检验。按抽样原则及时抽样,要有代表性,及时向有关部门和领导提交检验报告。

除了传统的常规分析方法外,仪器分析方法逐渐成为食品卫生检验的主要手段,包括分光光度法、原子荧光光谱法、电化学、原子吸收光谱法、气相色谱法、高效液相色谱法等。按检查项目可大致分为无机成分分析法和有机成分分析法。无机成分的分析检验项目主要包括微量元素中的铜、铅、锌、锰、镉、钙、铁等。分析方法主要有原子光谱法、分光光度法、电化学法、离子色谱法等方法。

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