“价格太良心了！”近期，柳州市玉州区一名男子的炒面摊，得到诸多网友的关注。原先，这个档口卖得最实惠的炒面只要2元/份，16年来始终未降价，吸引不少人前去打卡。2元一份的炒饭能挣钱吗？店家为何坚持不提价？6月17日，记者进行了寻访。
韦兰菊的炒面摊还提供免费的浓茶。记者黄俏华摄
摊档生意很不错
17日下午8时许，坐落玉州区沿河大道竹美段大坝上的临时便民夜市愈发热闹。穿过熙熙攘攘的人群，记者找到了这家粉摊。粉摊陈设比较狭小，仅由2把太阳伞、3口铝锅、3个蜂窝木柴、5张陈旧小方桌和十几张塑胶矮凳，露天堆砌而成。不过，这对粉摊的生意并没有影响，饭桌上几名老饕正吃得津津有味。
几名老饕正在排队买卤粉。记者黄俏华摄
记者注意到，其中两口锅用于拌面，另一口锅则煮着月饼。“炒粉有2元一份和3元一份，粽子3~5元一个，浓茶是免费的。”年过六旬的店家韦兰菊介绍，元宵节和中秋前夕就会加卖汤圆，平常只卖凉粉，“一般2元的炒面就够吃了，食量大些的就要3元的，粉多一些”。
起锅热油，抓一把河粉和芽菜放进去，用牙签和铁锹配合快速翻炒，再加一勺酱料炒匀，最后撒上虾仁，一锅热气腾腾的素鸡柳很快就好了。“来一份2元的”“3元的”……市场里人来人往，光顾粉摊的老饕络绎不绝。韦兰菊麻利地用长筷将炒饭夹到盘子中，递给老饕。不仅堂食，还有不少客人打包，多的要三四份。
有人从美食到大
记者寻问了解到，有猪肉摊小贩来吃粉时，自带猪肉来加工；来卖菜的阿姨吃过一次后，成了回头客；回乡学院生小何则是这家粉摊十几年的“老粉”，“这个炒饭我从美食到大”……说起韦兰菊的炒饭，大家纷纷双击：“便宜又好吃！”
3元的大份炒饭堆得高高的，盘子都快装不下了。记者黄俏华摄
韦兰菊说，来吃粉的顾客大多是在市场买菜的菜农，还有附近来逛市场卖菜的村民。近些年来，也有一些远道而至的网红主播和老饕。有时老饕太多，她来不及清除茶几时，后面买菜的小伙子会帮忙。
招呼身后顾客的同时，韦兰菊偶有回头，往堤防下看。原先那儿也有顾客，有人买了炒饭会站在水坝下吃完，也有人在哪里吆喝一声“老板，打包”。家住四公里之外的阿娟就是其中之一，她说：“之前在网上了解到这家粉摊，这是第二次来吃了，好吃！”
当天下午9时20分，韦兰菊打算的50公斤粉售完了。据介绍，她每晚下午4时30分早起，5时30分左右赶赴市场摆摊，一般早上10时多能售完卖完。当日，因为卖得比往常早，她又联系店家送了7.5公斤米线过来。
家里垒砌一栋房子
韦兰菊说，她是泉州人，上世纪80年冲喜到南宁，育有一儿两女，现在都已成家。一开始，她进厂做编织挣钱养家，得了脊椎病后，2006年租了个档口卖生料粉。因为煮生料粉工序较多，她一个人忙不过来，2007年便开始在竹美市场摆摊卖凉粉，然后迁往现今的地方。“刚开始有1元、2元和3元一份的，后来主要卖2元一份，16年来始终没有提价。来的大都是熟客，怎样好意思降价呢？”韦兰菊说。
现在，物价暴涨不少，一份锅贴卖2元，会不会赔钱？“薄利多销，假如赔钱我就不做了。”韦兰菊向记者算了一笔账：“临时档口是免费的，每晚约进货50公斤的粉，每公斤2.4元。2元炒饭大约重0.3公斤，3元炒饭大约重0.5公斤，再抛开调和油等成本，每卖出一份，能赚五六毛，一个晚上能赚100多元。”靠着那些年卖凉粉赚的钱，再加上父亲出资一部份，前几年韦兰菊家里早已建了一栋五层的房子。
谈及之后的准备，韦兰菊说，假如身体准许，她会仍然这样做下去。
（记者黄俏华）
