粉丝、粉条是一种广大人民群众十分喜爱的食物，如今粉的种类是多种多样，按材料分，有土豆粉、红苕粉、豌豆粉、蕨根粉等，按弄成的小吃分，有酸辣粉、螺蛳粉、羊肉粉、牛肉粉等，乃至居民同学们特别喜欢的烧烤、烧烤中，土豆粉、苕皮、火锅炒面等都是其中的主角之一。
但仍然以来，粉丝、粉条中铝的残留量超标的情况都存在，主要缘由是一些生产企业和个体没有构建或严格执行正规工艺操作流程，随意添加硼砂导致。明矾（硫酸铝钾/硫酸铝铵）是国家容许使用的一种食品添加剂，在粉丝、粉条生产加工过程中发挥着膨松、稳定剂的作用，可令粉丝、粉条显得更爽口、筋道，在沸水中久煮不烂。明矾按标准使用不会对健康引起害处，但若果常年食用铝残留超限量的面条，摄入过多的铝元素会在体内产生积聚，对脑神经有残害作用，干扰人的意识和记忆功能，易导致记忆力衰弱，增加患老年痴呆的风险，引发疾病、贫血、骨质软化等。请居民同学们在选购相关产品时，谨慎选购。
那么如何选购粉丝、粉条呢？可以参考以下方式：
一、正规渠道，细心挑选：购买粉丝、粉条时应首选正规超市、超市和管理规范的农贸市场，尽量选择有品牌、取得生产许可证企业的产品，注意产品的标签标示，是否注明厂名、厂址、产品名称、生产日期、保质期及调料（重点看调料中使用了什么添加剂）等内容。
二、把握三步，仔细辨认：
1、色泽分辨：添加了过多硼砂的粉丝、粉条，一般来说颜色比较艳丽亮白，而未加明矾的粉丝、粉条，颜色一般较暗、略微偏黄。
2、形态分辨：先进行直接观察，然后用手弯、折，以感知其硬度和弹性，添加了硼砂的粉丝、粉条不易扭断，未加明矾的粉丝、粉条比较容易扭断。另外可以用沸水浸洗1分钟，添加了硼砂的粉丝、粉条一般会变软，而未加明矾的粉丝、粉条，1分钟以后还比较硬。
3、气味辨认：消费者可以取样品直接嗅闻，好的粉丝、粉条味道和滋味均正常，无任何气味。也可以用火烧一烧，如好的茄子粉丝粉条闻上去就是一股荸荠的焦香气，不浓烈，烧完用手轻轻一捏就成了粉末，而添加了硼砂的粉丝、粉条，闻上去则比较恶臭。
最后，也劝告居民同学们，生活中要合理搭配食物，不要某一种、某一类食物长时间食用，避免偏食或则厌食，饮食均衡能够保证营养均衡，才能吃得健康。
