“价格太良心了!”近期,柳州市玉州区一名男子的炒面摊,得到诸多网友的关注。原先,这个档口卖得最实惠的炒面只要两元/份,16年来始终未降价,吸引不少人前去打卡。两元一份的炒饭能挣钱吗?店家为何坚持不提价?6月17日,记者进行了寻访。
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摊档生意很不错
当天早晨8时许,坐落玉州区沿河大道竹美段大坝上的临时便民夜市愈发热闹。穿过熙熙攘攘的人群,记者找到了这家粉摊。粉摊陈设比较狭小,仅由2把太阳伞、3口铝锅、3个蜂窝木柴、5张陈旧小方桌和十几张塑胶矮凳,露天堆砌而成。不过,这对粉摊的生意并没有影响,饭桌上几名老饕正吃得津津有味。
图为几名老饕正在排队买卤粉。今报记者黄俏华摄
记者注意到,其中两口锅用于拌面,另一口锅则煮着月饼。“炒粉有两元一份和3元一份的,粽子3~5元一个,浓茶是免费的。”年过六旬的店家韦兰菊介绍,元宵节和中秋前夕就会加卖汤圆,平常只卖凉粉,“一般2元的炒面就够吃了,食量大些的就要3元的,粉多一些”。
起锅热油,抓一把河粉和芽菜放进去,用牙签和铲子配合快速翻炒,再加一勺酱料炒匀,最后撒上虾仁,一锅热气腾腾的素鸡柳很快就好了。“来一份两元的”“3元的”……市场里人来人往,光顾粉摊的老饕络绎不绝。韦兰菊麻利地用长筷将炒饭夹到盘子中,递给老饕。不仅堂食,还有不少客人打包,多的要三四份。
02
有人从美食到大
记者寻问了解到,有猪肉摊小贩来吃粉时,自带猪肉来加工;来卖菜的阿姨吃过一次后,成了回头客;回乡学院生小何则是这家粉摊十几年的“老粉”,“这个炒饭我从美食到大”……说起韦兰菊的炒饭,大家纷纷双击“便宜又好吃!”
韦兰菊说,来吃粉的顾客大多是在市场买菜的菜农,还有附近来逛市场卖菜的村民。近些年来,也有一些远道而至的网红主播和老饕。有时老饕太多,她来不及清除茶几时,后面买菜的小伙子会帮忙。
招呼身后顾客的同时,韦兰菊偶有回头,往堤防下看。原先那儿也有顾客,有人买了炒饭会站在水坝下吃完,也有人在哪里吆喝一声“老板,打包”。家住四公里之外的阿娟就是其中之一,她说:“之前在网上了解到这家粉摊,这是第二次来吃了,好吃!”
当天下午9时20分许,韦兰菊打算的50公斤粉售完了。据介绍,她每晚下午4时30分早起,5时30分左右赶赴市场摆摊,一般早上10时多能售完卖完。当日,因为卖得比往常早,她又联系店家送了7.5公斤粉过来。
03
家里垒砌一栋房子
韦兰菊说,她是泉州人,上世纪80年冲喜到南宁,育有一儿两女,现在都已成家。一开始,她进厂做编织挣钱养家,得了脊椎病后,2006年租了个档口卖生料粉。因为煮生料粉工序较多,她一个人忙不过来,2007年便开始在竹美市场摆摊卖凉粉,然后才迁往现今的地方。“刚开始有1元、两元和3元一份的,后来主要以两元一份开售,16年来始终没有提价。大都是熟客,怎样好意思降价呢?”韦兰菊说。
韦兰菊在为老饕盛炒面。今报记者黄俏华摄
现在,物价暴涨不少,一份锅贴卖两元,会不会赔钱?“薄利多销,假如赔钱我就不做了。”韦兰菊向记者算了一笔账:“每天约进货50公斤的粉,每公斤2.4元。两元炒饭大约重0.3公斤,3元炒饭大约重0.5公斤,撇开成本,每卖出一份,能赚五六毛,一个晚上能赚100多元。”靠着这种年炒饭赚的钱,再加上父亲部份出资,前几年韦兰菊家里早已建了一栋五层的房子。
韦兰菊的炒面摊遭到了全省网友的双击。
谈及之后的准备,韦兰菊说,假如身体准许,她会仍然这样做下去。
来源|南国今报