“拜托，还吃哪些泡沫箱米线”
「簸箕捞粉」还是只卖5元
“现场拉粉，炒面免费！”
这店，除了位置不起眼，店面也不起眼，大晚上塞满了人。大部份都操着一口正宗的雷州话和老总夫妇二人攀谈几句。
开店10几年，从3元涨到了5元
上海卖梅州捞粉的店也有，而且现拉现捞的南雄米线店，寥寥无几。虽然每晚起码卖出300+份捞粉，真的很历时间和力气。夫妇都是信宜人，10多年前3元一份，涨了2次价钱，也不过是5元一份。
XINYILAOFEN
现点现拉的捞粉，最最好吃
一个蒸炉、一块簸箕就是老总夫妇两人的“办事处”了。丈夫把拉好的粉叠起放碟子上，顾客下单就把粉劈成块状淋鸡精，现拉现捞的粉吃起上去薄而有软韧。
“信宜人的米线，簸箕绝不能少”
糍粑，决定了捞粉的味道
老总说：“每天3点就上去啦，要磨面糊要打算啊打点好就差不多开档囖。”
绵密顺滑的面糊在蒸炉中充溢着松软的溢香，随着夜晚的到来大肆散落~忽然有点幸好起床的自己，明天吃到了饱含能量的午餐。
XINYILAOFEN
广式簸箕米线+越式布拉米线
老总熟练地挖起一勺糍粑铺在铁板上，把蒸炉铁板摇晃促使肠粉薄而均匀铺在纱布上，薄的虽然看不出糖汁的存在，趁势一推，推动蒸炉中。
中指一勾，把纱布反铺在簸箕上，用手把纱布的四个角落卷起迅速分离粉与纱布，此后只要轻轻一扯，整片粉平铺在簸箕上了。这工夫别想学了，没个10年工夫弄不来。
这面糊而且真不是老总吹的！粉薄得就像一层膜，无瑕无瑕的还泛着油光。老总在簸箕上轻轻一撩，整片粉直接挂在老总手腕上，吹弹可破却又饱含干劲。
XINYILAOFEN
老总熟练地把整块粉劈成长圆形，置于一旁的碟子中。顾客来了，老总娘在后面的桌椅加以辅助，把叠起的粉劈成细丝状。
现点现切，粗细要得当
老总会把拉好的捞粉置于碟子上备着，人多的时侯老总娘在对门工作台现点现切。粗细得当，滑进嘴巴还满嘴的厚重感。
陆丰秘制鸡精，都是现煮的
椅子上的电磁炉放着一盘鸡精，是老总秘制的酱料。切好捞粉，老总会在酱料上淋上一勺秘制鸡精和玉米油，撒上些许芝麻。香醋和玉米油碰撞出的那香气，老实说无人能拒绝！
“信宜人的下午，从捞粉和炒面开始”
信宜人的清晨，从捞粉和炒面开始。店里有4款捞粉：捞粉、鸡蛋捞粉、韭菜捞粉、肉捞粉，可惜我们12点过去，豇豆和肉捞粉早已卖光了。
①/捞粉
到店好多都是梅州的同乡，她们更青睐传统的捞粉，简简单单，却是家的气味。5元一份，这个价格不仅它，恐怕也只能吃泡沫箱米线了！（划重点，人家是现点现做哦！）
由于是糍粑制做的捞粉，迅速捞起，香醋和麻油被吸收到每一个细孔中。大口嗦起，捞粉顺滑得在嘴巴滑入，香气在嘴中游荡。
②/猪肉捞粉
猪肉捞粉有点像广式烧卖了，在做粉的时侯攻入猪肉，让猪肉遍布整块纱布。因为加了猪肉，捞粉吃上去味道更结实。
XINYILAOFEN
对了对了，别忘了这儿的炒面是免费自助的！自己到消毒柜子取碗自己打鱼汤，配上猪肉捞粉，暖心更生津！
“10几年，我就涨了2块钱”
每晚早晨7:00-10:00，是店里最繁忙的时侯：没有拾掇的餐具，飘散的包装纸…没有环境可言，但那又如何，恐怕只是个5元的午餐，有时侯一份锅贴就是一份乡愁。
////
梅州捞粉
人均
6元
地址
罗湖区腾联路1号6铺（固戍站A出口640m）
营业时间
06:00-13:00；18:00-22:00
