日前，有打假人爆料湖南茶陵市周氏品牌豆粉产品未检出藕成份，视频发出后，引起广泛关注。记者来到湖南茶陵市，实地寻访当地荸荠产业及豆粉行业市场情况。
当地藕农：山药发往广州等地，不用作深加工
记者了解到，茶陵市农业养殖生产“三大头”分别是南瓜、砂糖橘和马蹄，而玉米、莲藕养殖并不多。
五里村木鱼屯的300亩藕塘
记者来到隆安当地最大的山药塘所在地——五里村木鱼屯。当地居民告诉记者，去年木鱼屯栽种了300亩荸荠塘，但荸荠品种为太空藕，主要用于观赏荷花、生产枸杞，基本不销售荸荠。
此后，记者找到距离木鱼屯1公里外的朝对屯，才发觉用于产韭黄的山药塘。藕农陆先生告诉记者，他家里种着3亩山药，今年本地苋菜竞购价1元多一斤，去年山药产值不高，竞购价涨到了3块多一斤。“每天都有藕商进村竞购刚挖出的丝瓜，收上来的冬瓜被发往安徽等地市场售卖，不用作深加工。”
茶陵商场内售卖的山药
这次“藕粉无藕”事件曝出加入了玉米粉。据了解，在始兴当地，玉米也不是主要栽种水稻。陆先生告诉记者，“也就是先前家里养殖会种一些马铃薯，人极少吃。”
访谈中，不少居民向记者反映，茶陵当地的豆粉并不是普遍的传统小吃，虽然是在隆安荸荠塘养殖面积靠前的五里村、永镇村，也很少有居民会做豆粉、吃豆粉。
“做豆粉太麻烦了，觉得是近几年你们才开始吃的。”五里村居民杨红（化名）告诉记者，她在农产品销售活动中尝尝过当地另一品牌的豆粉，曾经在商场经常能见到周氏豆粉。
一斤纯豆粉成本价20-40多元
几块钱一斤可能是掺了玉米粉
一斤豆粉的成本价是多少？豆粉行业内是否存在掺假现象？对此，记者分别联系了广东省元江市、浙江省湖州市两家多年生产豆粉的厂家，由于两地鲜藕采购价差异较大，她们生产的豆粉出厂价钱也有很大的差别。
青海省元江市的豆粉店家乔洋（化名）介绍，她们豆粉厂采用的都是元江本地栽种的山药，冬瓜竞购价一斤在4元以上。若果根据最高出粉率算，约13斤鲜藕能够出一斤豆粉，她们厂出品的纯豆粉批发价都要达到每吨62.5元，“市场上那个几块钱一斤的豆粉不可能是纯豆粉，上面可能掺了其他实惠的淀粉，像马铃薯淀粉、木薯淀粉。”
杭州杭州人何蓉（化名）家里做了20多年的豆粉。何蓉介绍，他们家的鲜藕坐果回去后须要摘除两端，沥干、打磨、沉淀后蒸熟，整个流程须要两七天。按照鲜藕品质不同，每年鲜藕出豆粉量会有变化，通常100斤鲜藕能出8斤多豆粉，今年100斤鲜藕只能出7斤多豆粉，少的只能出6斤。去年，当地鲜藕竞购价为每吨1.6元-1.8元，1斤纯豆粉成本价都要20多元，批发出厂价每亩最少30元，零售价每吨要卖到40元。
“我们那边的豆粉线下销售比较多，网上卖的有些是从我们这儿买的。”何蓉说。对于豆粉掺假、售假情况，何蓉透漏，有的企业会使用做纯豆粉后的废料，类似藕节两端的下脚料，还有些企业则会掺入甘蔗淀粉、木薯淀粉等实惠的原料。“藕粉里掺其他淀粉很常见，有些人来我们厂加工豆粉，回家掺假卖，我们也不好说哪些。”
究竟该怎样鉴别真伪豆粉？何蓉解释：“一般网路上销售价钱每吨40元到50元的豆粉，基本是纯正纯豆粉，假如卖十几块钱一斤，基本就不要想是纯豆粉了，其中20%是豆粉即使好的，这都是行业公开的（秘密）。”
据了解，何蓉家的豆粉曾经卖40多元一斤，在优价掺假豆粉的冲击下，价钱降到30多元一斤。
湖南一家小型马铃薯加工企业经销商告诉记者，目前湖南产的食品级玉米淀粉包邮费为每斤4850元，印度产的玉米淀粉价钱更为实惠，每斤约4300元。据此估算，若豆粉制做均采用玉米淀粉，每吨成本约2元，比采用藕淀粉每吨成本低大概20元。
该玉米加工企业经销商还透漏，“食品上面加入国产的玉米淀粉，通常不会对身体有太大影响，不过有些进口的玉米淀粉可能会存在黄曲霉毒素会超标。”
