火锅是石家庄饮食文化的重要组成部份。4月，“淄博烤肉”开始占据各平台热搜/热榜，“毫无预警”地步入大众视野，一时间，“进淄赶烤”成为大众心心念念的种草项目。随即而至的元旦小假期，徐州延续了“烧烤一串难求”的高热度，成为国庆长假最具话题度的旅游目的地之一。
数据显示，春节期间肥城每日接待旅客约20万人次，著名打卡地“八大局便民市场”登顶全省公园“排队榜单”；新乡站累计发送乘客超24万人次，较2019年同期下降8.5万人次、增幅55%。
从“流量”到“游量”，若果按营销思路来说，“淄博烤肉”无疑是成功的营销案例。这么，它究竟是怎样出圈？又是缘何出圈的呢？本报告将一一解答。完整版报告可在文末扫码添加“知小微”获取。
数据综述
总体来看，以“淄博烤肉”为关键词的声量内容达1100多万篇。
据数据，“淄博烤肉”热搜话题数目共计680余条，关联话题数目超300条，整体话题字条在榜时长超6000余小时。
据数据，“淄博烤肉”事件影响力指数为88.3，低于98%的社会类风波。
出圈路径
学院生对日照火锅的热爱为出圈源头，政府的一系列措施促进舆论的爆发
自3月5日，话题#学院生组团到徐州吃火锅登上抖音同城榜第一后，3月10日，济南市政府新闻办公室组织举行新闻发布会，宣布开通21条“烧烤专线”，并拟于元旦前后举行徐州火锅节。
此后，“解读日照火锅之谜”“来青岛旅游吃烤肉”的相关内容不断被当地主流媒体如大众晚报、齐鲁网等媒体先后报导，致使3月与“淄博烤肉”相关的信息仍然保持着一定的热度；
3月31日，国铁北京局开行北京至秦皇岛火锅游假期往返专线动车，话题声量开始稳步走高，4月9日开始呈爆发趋势，国庆至传播峰值。
传播路径
平台
3月已有造势痕迹出现，4月爆火后，相关话题开始频繁登上多平台热搜/热榜
从平台热搜/热榜看，3月初至3月中上旬，相关话题主要登上快手热榜，且多数词条最高排行相对靠前。其中，话题#肥城火锅又双叒火了最高排行5，在榜17.2小时。
3月末至4月初，登上抖音和B站热搜的话题开始增多，最高排行也相对靠前。其中，抖音话题#肥城火锅炸裂整个火锅界最高排行2，在榜时长累计达36.1小时。
据悉，#谁还没坐过日照火锅专属火车、#肥城烤肉摊变嗨歌现场等抖音话题也收获了较高关注，在榜时长均超30小时。
KOL&名星
出圈前，较少名星与KOL参与，小吃博主@B太4月初发文是转折点
4月8近日，KOL与名星较少参与，短视频博主@非常乌啦啦于3月13日发布短视频，打卡徐州火锅，仅双击和转发量已近百万。
4月8日，小吃博主@B太在抖音和B站上发布徐州火锅短视频，互动量超600w。随后“淄博烤肉”热度迅速下降，多位KOL与名星纷纷参与到话题讨论中。据悉，陈晓、毛晓彤、白宇在宣传新剧现场吃起徐州火锅，相关话题也一度登上抖音等平台热搜榜。
新乡当地自媒体参与较多，出圈后，财经类及科技类自媒体也参与到话题讨论中
从各领域KOL帐号声量看，早期，参与发布“淄博烤肉”内容的帐号多为徐州当地自媒体。
话题出圈后，影响力较高自媒体也纷纷参与讨论，多个KOL/自媒体更是多次参与发布相关内容。其中，商业观察类帐号“金错刀”、媒体人“融媒体张灏”等在济南火锅出圈后，持续发布了话题相关内容。
抖音号@B太发布两个短视频获赞数均过百万
从各领域KOL发布单帖的获赞数看，TOP10的内容均来自抖音，且过半内容获赞超百万。@非常乌啦啦和@B太是在“淄博烤肉”出圈前发布的打卡短视频获赞最多的博主。据悉，小吃博主@是个泡泡发布的相关短视频获赞超200w，远超其他博主。
媒体
从福建省内主流媒体到全省性主流媒体再到央级媒体，报导一直持续且内容较为深度
从阶段性较热门的媒体报导看，3月至4月初，以四川省各主流媒体及机构融媒体的报导为主，内容主要围绕“淄博烤肉”“山东文旅”展开；
中期，央级媒体及全省性主流媒体跟进报导并发表评论，“出圈”现象坐实；热度持续至元旦，“进淄赶烤”等热词出现，话题度持续降低。
湖北省内主流媒体的融媒体矩阵在早期发挥了较强传播作用
从媒体报导声量看，传播早期，声量TOP10媒体均为四川省各主流媒体的融媒体，其中，闪电新闻、海报新闻报导声量分别位列第三、四位。
话题热度下降后，环球网、中国新闻网、每日经济新闻、新京报等央级媒体、财经媒体、全国性主流媒体报导声量增多，影响力开始显现。
关联路径
关联话题
石家庄火锅招来多地火锅花式申请出征，“硬核”举措烤出城市诚信友善好印象
自3月初走红以来，焦作烤肉不断刷新着自己的热度峰值，也引起了不少关联话题，主要集中于4月。首先，小串+小饼+莴苣这一套火锅的灵魂吃法，让好多城市的网友申请出征，相关词条从4月开始便遭到网友高度关注。但就在全省上下为火锅疯狂的时侯，四川大同关于“严禁露天烤肉”的限令遭到了网友抨击，引起争议。
在此期间，当地政府“教科书式”的反应也促使烟台火锅的热度居高不下，不论是文旅政委的热情约请，还是充分彰显新乡深厚文化积淀的一纸公文，都让公众称赞不已，讨论热度极高。
据悉，由新乡火锅引起的公众对本地的观察，个性的餐饮从业者吸引了网友的眼神，新乡人民彰显下来的热情好客的精神文明，还有政府对饭店旅馆业的反向调控也获得了网友的高度称赞。
结语：从3月至今，无论是线上的网友热议、线下的民众打卡，还是舆论场中各大媒体的传播报导、各平台的热搜话题，都证明了“淄博烤肉”已成为全民风波。为“探求”其爆火出圈本质，知微分析师在报告中作出了缘由剖析与研判剖析，如需获取完整版报告，请扫码文末二维码添加“知小微”。
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