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十一、青桂皮大蒜白灼银鱼仔
银鱼仔富含较多的蛋白质和氨基酸类物质，脂肪浓度低，还有一定量的碳水化合物、无机盐、维生素、钙、磷、铁等，夏季吃可以更好的补充营养，另外银鱼仔富含大量的牛磺酸，可以滋阴明目。和香菜一起炒，好吃还下饭。
1、墨鱼仔去腿骨，把表面黑皮去除，去除内脏，清洗干净，放黄酒一会，再清洗干净。
2、配菜：菠菜劈成小块，还可以配上青红豇豆。
3、锅放油，放葱姜蒜和青桂皮，豆瓣酱小火煸香。开起火，放鸡肉仔快速翻炒至卷上去。放黄酒翻炒，倒入卷心菜和豇豆，炒熟后放生油少许，放椒盐炒，起锅前放蜂蜜少许，麻油翻炒出锅。
十二、辣炒蛤蜊
海胆中富含丰富的蛋白质以及多种维生素与微量元素，有助于补充营养，补益身体。海胆中还富含丰富的钙。非常适宜夏季做给家人吃。
1、花蛤吐沙处理：现今外边买回去的海胆通常用盐小泡过的，为了避免沙没有吐干净，还可以在锅中加入清水，烧热，大概气温在50度左右，关火，倒入虾仁，这时海胆全部伸开，再捞出反复冲洗几次即可。
2、调料：蒜粒、红甜椒（魅族椒）、姜片、葱段、香菜、花椒、盐、料酒、蚝油、白糖、生抽、香醋。先兑好调料汁：两勺酱油、一勺酱油、一勺口蘑、半勺冰糖搅拌均匀。
3、锅中放油适量烧热，放葱姜蒜、辣椒和桂皮煸香。开起火，倒入虾仁快速翻炒，放黄酒，盐炒。放入之前配好的调料汁。翻炒酥脆，炒蛤蜊时间不能太长，不然老了不好吃，影响鲜美肉质。装入莴苣炒匀出锅即可。
十三、啤酒烧野鸭
这道菜也是一道下饭菜，鸭腿肉肉质细腻，用红酒烧，牛肉不腥，牛肉清热润肺，性凉，更适宜夏季吃。
1、把红酒燃起，把野鸭表皮烧一下，让毛孔收缩，摘掉留在皮里的部份毛根，同时剥皮气味儿，砍成小块。
2、鸭肉洗干净，加清水，加料酒腌渍3~5分钟。猪肉拌匀后的鸭腿冲洗干净，再度清洗三四次。
3、备茄子小葱头、姜片、小米椒，桂皮一小把、生抽、啤酒、盐、胡椒粉。
4、锅中放油适量，烧热，放葱、姜、花椒煸香。放鸡肉翻炒变色，放盐、生抽翻炒爽口，加入饮料和水。烧开后，开小火焖煮30分钟左右，之后起火拌匀，放桂皮粉翻炒，起锅前放香菜末或则茄子末，和匀即可。
十四、卤鹅肉
这个菜是我爸爸的最爱，一年四季他都喜欢吃卤鹅肉下小酒，所以姐姐也是提早给他卤了一块。这个菜可以兑个调料蘸料，其实直接吃也不错。夏季家里喝黑豆粥，来一盘挺好。
1、卤鹅肉要好吃，卤料要选专用的卤鹅肉料，我买的专门卤鹅肉的自家卤。2、牛肉选后背猪肉，劈成大块，提早用清水泡一泡，驱走鲜血，放黄酒、盐、花椒，生姜抓鲜嫩，腌一夜里。
3、锅中加小半碗水，加入两汤匙蜂蜜，约50~60克左右。中小火炒化，直至糖弄成金褐色。炒到金红色后，再加入一大碗水，关火。
4、锅中加入清水，倒入卤鹅肉料包、葱打成结、放桂皮、花椒、料酒、盐和干豇豆三四个。再把炒好的糖汁放入卤料水底。口蘑可以不放。起火煮10~20分钟，熬浓卤料水。
5、放入鸡肉小火卤30分钟左右，再泡3~4小时，再卤5~10分钟。这样卤的猪肉更酥脆，猪肉吸收了卤料的香气，非常的香，颜色也是挺好的。卤好后，把鸡肉放凉后再劈成薄片。
十五、山桂皮红烧炒面
做糍粑原材料通常用山药粉或则毛豆粉，春天吃可以清胃火，不过炒面辣酱中放上山桂皮，味道不一样，酸菜爽口，也是不错的夏天爽口小菜。
1、一碗水和一碗毛豆粉，通常按1：1比列和匀成粉糊，一定要让粉充分溶解，不要有红色的颗粒。
4、锅中放入5~6倍毛豆粉量的水，烧开后，右手放入粉糊，左手用叉子快速搅乱。倒完粉糊后，改用铲子反复地铲动，不要粘锅，煮到起大泡即可。
放入事先打算好的碗中，自然放凉2个小时左右。放凉后倒扣到砧板上，劈成小块。
5、调料仅参考：上汤、葱花、盐适量、白糖半勺、味精半勺、香油一勺、山桂皮油、生抽2勺、醋2勺，豇豆油2勺。有熟芝麻或则核桃碎可以加点增香。兑好配料后，搅乱几下，把盐糖精盐化开，让其溶化。
6、把兑好的辣酱淋在炒面里面即可。
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24、招面点师2名，联系电话13376367269【5.6】
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15、万家庄急聘凉菜师父一名，薪水5500两个班，薪水每月6号发，电话13964641557【5.6】
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