文职业餐饮网旖旎
在遭遇疫情3年的“重锤”之后，复苏的2023成了餐饮厮杀最“狠”的一年。
面对重新焕发生机的市场，餐企都推动脚步“抢钱”，寻求自己新的“增长”可能。
而随着人们线上消费习惯的改变，餐饮业“线上化率”逐年提升。
为了取悦这些线上消费趋势，作为流量顶端风口，抖音成了餐企的“兵家必争之地”！
数据显示，已有200万+合作分店涌向抖音生活服务平台，过去一年餐企在抖音上的支付GMV对比2021下降超过7倍。
4月25日，为了推动更多餐企及生态伙伴在抖音平台实现“长效经营”，抖音生活服务开展了生态伙伴会议。其中，在抖音生活服务生态伙伴会议餐饮分会场，除了对餐饮业新趋势进行了分析，还公布了2023年全新拟定的针对餐饮服务商的五大方面支持和赋能，其中包括生态建设、服务标准、产品工具、平台资源、培训赋能等多维度，共同推动餐企掘银线上“红利”。
那到底这次生态伙伴会议，针对服务商的新措施，对餐饮有什么利空？
餐企又该怎么透过这次会议把握“先机”，找到企业的第二下降曲线？
餐企纷纷“扎堆”入局，抖音成餐饮“新矿脉”
石家庄火锅崛起、柳州田螺粉、延吉小吃出圈，疫情后，餐饮成了烟火气复苏最快的业态。
国家统计局数据显示，一季度住宿和餐饮GDP为4511万元，环比下降13.6%。
而在这个超过“4万亿”规模的比赛道，伴随着经济复苏，它也在渐渐发生着变化。
1、餐企连锁化、数字化、线上化加速，短视频经营成餐饮新方向
3年击溃，让拚命活着的餐企，不断在适应变化的环境和市场。
危机中潜藏机会，苦难中磨出真知，餐饮业也在这两年的“吐故纳新”中，渐渐迭代发展。
中国餐饮市场连锁化进程不断加速
据业内相关数据显示，从2018年到2022年，中国餐饮市场连锁化率从12%提升到19%。
其中，连锁品牌分店数目升幅最高的区间为“5001至10000家店”，环比下降45%；其次是“3至10家店”和“11至100家店”，年增速分别达到40%和15%。
68%的企业努力在数字变革
面对疫情的不确定性及消费场景、群体的变化，传统的、只依赖堂食消费的经营模式太过被动，餐企在近几年，仍然在努力实现数字化变革和升级，来提高效率降低抗风险能力。2021年中国连锁经营商会对60家背部连锁餐饮企业的督查表明，超过68%企业早已充分认识到了数字化变革的必要性。
短视频等“线上化率”飞速提高
而随着人们消费习惯的改变，需求端变了也让餐饮企业不再只盯住传统线下店面生意，也渐渐借助线上短视频来开启新的下降渠道。
短视频也渐渐成了餐企都要“抢食”的蓝海。
2、餐企纷纷涌向抖音，品牌渗透率高达74.4%
“就餐之前，必须瞧瞧抖音有没有团购打折券”
“赶上节庆活动，抖音平台下单更合适”
日活超过6亿的抖音，如今已然成为年青人的主流生活形式，客人如今早已养成线下饭店用餐前，瞧瞧抖音是否有打折团购。
而客群扎堆的地方，其实也是餐饮经营的新矿脉。
据数据显示，抖音生活服务业务覆盖全省370+个城市，合作分店超200万+。其中2022对比2021年整体交易额环比下降了7倍。抖音短视频的餐饮品牌渗透率达到了74.4%。
这也侧面说明，越来越多餐企在抖音打开了长效经营新路径。
3、从全省连锁到区域王者、再到特色小店，抖音成餐企幕后“诸葛亮”
而从好多餐饮品牌在抖音收获的“成绩单”，也能让我们看见餐饮通过短视频带来的下降潜力很大。
但是不管是早已达到千店、万店规模的大连锁，像是著名奶茶品牌，用“直播+短视频”组合打法，热卖单品超90万杯+、话题爆光达6.4亿+；
或则是贡茶大咖，在十华诞峰会的时侯，创新的直播方式，用抖音直播秀的形式共吸引700千人观看,爆光量近9000万。在抖音电商所有本地生活品牌直播流量榜中,日榜、周榜和月榜中均高踞第一名;官方抖音号涨粉超23万；
而不仅仅是这些全省连锁餐饮品牌，好多特色小店也通过抖音获得了不错的业绩，像是特色河鲜自助餐馆通过直播单场销售破92万。
而取得如此好的成绩的背后，是餐饮服务商作为幕后诸葛在出筹谋策。
作为抖音生活服务生态中特别重要的一环，餐饮服务商在餐企成长经营中是十分重要的角色。
据抖音生活服务业务相关负责人透漏，服务商为餐企提供的可以是标准化的服务，也可能是多样化的服务。
在品牌连锁店家的合作过程中，服务商专业的团队，为店家提供完整的整合营销方案。而对于区域化的连锁店家，服务商运用自播和达人直播的业务能力，给店家提供专业的组品策略，并利用达人引流能力，帮助店家做短期销量冲刺，不断沉淀粉丝流量，进步提高品牌的认知度。
同时，针对成长型的店家，服务商可以提供基础的经营服务，帮助店家完成入局抖音的基础经营动作。也可提供本地化达人合作服务，调动当地达人资源，通过匹配不同等级的达人，组织发布优质的探店视频，来降低分店的爆光，实现用户引流，帮助店家顺利通过冷启阶段，达到长效经营的目标。
而正是有这种幕后诸葛亮的推动，才让好多餐饮品牌听到了“短视频”线上这条下降之路，而近期抖音生活服务举行的服务商生态伙伴会议又透漏了什么新的措施，是否会迎来餐饮线上经营的新变化？对餐饮人又有什么新的利空？
会议重磅公布“五大措施”，多维度赋能服务商，推动餐企在平台实现“长效经营”
今年10月，抖音生活服务举行了首届服务商生态伙伴会议，彼时公布了针对服务商的全新措施，像是合作的体系、系统解决方案、赋能支持等。
而新措施的施行，也帮助餐企找寻到了好多十分优质的餐饮服务商，实现新的下降。
而时隔半年后，面对“重启”的2023，抖音再一次举行生态伙伴会议，在餐饮分会场中，这一次全新推出“五大措施”，更加多维度、标准化赋能餐饮服务商，因而促使两方在平台的有序、健康合作，推动餐企在线上获得增量。
1、用标准化管理“四件套”，为餐企筛选“优质服务商”
由于入局者、竞争者越来越多，一些“乱象”也不可防止，这也意味着餐企急需愈发完善、健康的平台生态环境。
为了帮助餐企筛选出优质的餐饮服务商，这次会议相关负责人注重指出：去年，抖音生活服务平台将继续大力整治力度，希望通过营运动作的线上化、标准化、透明化，帮助服务商更好的辨识店家的服务需求，以明晰的生态管理规则和严格的整治力度，保护优质服务商的权益，因而让餐企无后顾之忧。
“从服务商准入，到服务商成长，再到服务商能力评估和平台整治，共计四个关键环节，构成服务商管理四件套的核心。我们充分开放准入合作门槛，给各种合作伙伴入局和参与的机会，同时我为了让更多好的服务商涌现，我们通过冷启动与评星评级机制甄别出真正会做业务的服务商，再通过不同星级服务商的合作权益差别化，帮助你们明确未来整体的提高方向”，抖音生活服务餐饮服务商管理业务负责人姜亮表示。
准入——提供清晰的进驻标准，为优质的机构公司提供开放的合作机会，防止信息差造成市场上一些公司被错误的招商信息诱导。
冷启动——为了保障为餐企服务的服务商均是肯投入，有能力，有潜力做业务的，不是在生态里浑水捉鱼的，抖音生活服务通过GMV、内容能力、服务能力等多个维度的标准，为服务商设置冷启动规则、评星评级规则。不能在一定周期内顺利通过冷启动要求的，平台将会对其系统权限进行一定限制。
评星评级——同时，通过冷启动的服务商平台，多维度考评之下，将赋于一定层级的权益，推动服务商在平台资源的发力下越来越好。
清退——除此之外，对餐企服务、用户体验形成负面影响的服务商，平台也会基于负面影响的情况，对服务商采取系统能力限制、解约清退等一系列动作。
之所以推出明晰的标准化服务商营运管理四件套，一方面是为了推动塌实耐劳的服务商帮助餐企实现更好的发展；另一方面，在生态里不满足餐企服务需求的，剔除出餐饮服务商的队伍，优胜劣汰。
2、推出服务商“评星评级”体系，提供清晰的餐企短视频线上营运标准
而进行第一步“筛选”餐饮服务商入场以后，服务商后续的“监管”和“成长”也成为了去年抖音生活服务平台生态的重要加码点。
本次峰会，抖音生活服务公布了服务商“评星评级”体系，这个体系更像是构建了一个清晰地服务商标准，一个“考核单”，多维度去审视餐饮服务商是否在各个方面都达标了，也能让餐企更好地分阶段检验自己在抖音平台的营运成果。
例如目前平台推出服务商评星评级体系，通过服务商交易力、直播营运能力、达人营运能力、能否给店家提供优质服务体验等维度，辨识服务商的能力，让好的服务商被看到，并给与好的服务商更好的权益，为餐企更好的服务。
3、针对餐企痛点，建立服务商产品力建设
随着抖音餐饮店家越来越多，需求也层出不穷，例如新店开张、菜品套餐的带货、新品发布、周年直播等等活动。
线上化率的提高，也意味着在服务商前端要不断的迭代自己的产品能力和服务能力。
为了帮助餐饮服务商解决餐企痛点，快速推动各项产品能力的升级迭代。
会议也宣布，明年将更注重服务商的管理提效和经营赋能两方面产品力的提高。
在管理提效方面，持续建立多个服务商工作台：
a、管理工作台
除了为服务商展示了在核心数据和待办事项，还将作为平台任务下发的入口，指引服务商伙伴去完成任务并获得奖励，借此来帮助店家做好核心营运动作；
b、履约工作台
也是代营运工作台，服务商无需跳转到抖音来客，可以直接在抖音林客操作店家后台的常用功能蓝筹股，提高服务商的工作效率因而更有效率的服务餐企；
c、数据工作台
基于服务商的剖析诉求，持续迭代，提供更多数据剖析的维度。
在经营支持方面，赋于服务商营销活动更多“玩法”：
首先，将持续拓展、补齐合作模式，不仅代营运和代直播，明年还上线了达人撮合专项服务，在达人短视频模式外，抖音林客也正式支持达人直播这一合作模式。基于以上合作模式，降低服务商计费模式的多样性，满足餐饮更多业务场景的需求。
同时，抖音生活服务还将围绕幅射城市的新开，提供服务商客开转化的产品支持，比如在抖音林客推送优质线索，支持服务商替店家完成代进驻流程。
据悉，还将同步推动服务商自组通兑券的产品能力建设，赋于服务商在营销活动玩法上更多的想像力，促使餐企业绩增量的提高。
4、平台从新开到营运等多维度资源支持服务商，为餐企集聚流量快速带动品效提高
而抖音在流量、营销活动等的多维度资源赋能餐饮服务商，也让餐企能用更短的时间拉新、拉动品效提高。
“这里面包括针对服务商专属的新开及营运等多维度激励方式，还有结合节点、行业、城市与区域、货品、品牌等不同的营销活动，以及店家商品丰富度的激励等，同时也可以由服务商自主发起服务店家的专属品牌营销活动”，抖音生活服务商业务负责人姜亮表示。
例如营销活动激励，服务商伙伴帮助店家持续参与到各项平台营销活动利用名星矩阵、头部达人矩阵、异业合作、区域资源等多元杠杆播动，推动服务商与店家合作共赢。
但是，会议中还透漏了，平台针对去年部份“营销活动月历”，这儿面除了有针对各个月份节庆活动的营销互动，还有品类热点、爆款热点、城市热点的联动，并且包含品牌造节专项方案、餐饮年度盛事等营销活动矩阵。
多维度赋能餐饮服务商和餐企们，让不同发展阶段的餐企，都还能搭上“抖音”这趟流量快车。
5、输出优秀案例、完善培训赋能体系，培养更多餐饮线上营运“军师”
不仅丰富的资源推动，在培训赋能方面，平台在明年也将持续加码，建立餐饮服务商的培训赋能体系，帮助餐饮服务商进行能力提高。
提供多样化的培植课程
按照服务商实际的业务发展阶段，针对不同的角色，为你们提供不同类型的课程。
例如，新服务商冷启训练营，主要帮助服务商顺利的从0到1举办业务，具备各项基础技能。
而在持续经营过程中，平台筹办了系列进阶课程，针对不同专项，对服务商及销售团队进行点对点的能力提高，实现服务商业绩产出及区域覆盖度的提高。
持续建设服务商交流平台基建
平台将在线下组织服务商区域交流沙龙，金石之策课程等等。餐饮服务商能在线下相互构建联系，交流信息。让平台的信息快速、透明的传递到餐饮抖音一线战场。
不断建立服务商能力模型
而平台也在沉淀好多服务商经营经验和合作案例，未来会沉淀出适用于不同规模、不同地域的经营模型和成长路径，帮助餐企培养出更多优秀的线上营运“军师”。
职业餐饮网总结：
五年间斗转星移，餐饮行业发生了一系列肉眼可见的改革。
连锁化的加速、数字化的迭代、线上化团购、直播带货等的冲击，以线下为主的传统餐饮正在渐渐向线上化变革。
对于短视频红利，诸多餐企也从观望转为恭谨入局，在变化中紧抓时代给与的红利。
而抖音生活服务更像一个“纽带”，让餐企找到适宜自己的线上营运“谋士”，一方面捉住蓝海快速“抢食”，另一方面则是扩宽下降渠道，构建更强的壁垒以抵挡变化多端又竞争激烈的市场。
