外汇天眼APP讯:“前几天商场里普通猪肉价钱是每吨6.4元，家里还有就没买，结果明天再去买就弄成了每吨6.9元。”北京居民刘先生面对近日猪肉的降价这么慨叹。中国期货报记者了解到，近日，猪肉期现市场价钱均呈现持续下降态势，猪肉证券主力2001合约更是频创新高。对此，剖析人士称，在牛肉高价溢出效应持续推升蛋价的同时，产蛋鸡出栏降低不及预期及贸易商“恐高”情绪等诱因对蛋价的影响不容忽略。
期价迭创新高
上周，猪肉证券成为国外商品证券市场最令人瞩目的品种之一。据Wind数据，上周五(10月21日)，猪肉证券主力2001合约阳线高开，此后跌停；此后几天，该合约维持低位回落走势，并于上周六(10月25日)盘中突破4800元／500千克关口。
据统计，上周，国外商品证券市场中，农产品证券多数暴跌。其中，猪肉证券主力合约周度累计跌幅为6.23%，仅次于当归主力1912合约同期6.54%的跌幅。
在证券价位持续走高的同时，猪肉现货市场价钱亦呈现上升态势。记者从全省农产品批发市场价钱信息系统据悉，据农业农村部检测，截止10月24日14：00，全省农产品批发市场猪肉平均价钱为11.46元/公斤，与10月17日的10.71元/公斤相比，下降7%。
历史数据表明，国庆及五一节之后，猪肉价钱会有一定程度下跌，但去年蛋价不跌反涨，表现反常。虽然，现阶段蛋价表现与元宵节后类似，去年6月，中秋节已过，蛋价尚且没有回升，反倒产销区都在小幅下跌。对此，业内人士强调，去年蛋鸡饲养行业早已打破常态化规律，尤其是猪肉消费端的降低和供应端淘汰鸡的取代需求，促使蛋鸡饲养行业持续保持高额收益的态势。预计明年蛋价最低点有望出现在11月或12月。
谁是背后推手
尽管目前处于传统意义上的淡季，但猪肉价钱却没有遭到太大影响，甚至诠释出较强的下跌动能。谁在推动蛋价下跌？
剖析人士强调，牛肉高价溢出效应持续推升蛋价，同时，产蛋鸡出栏降低不及预期及贸易商“恐高”情绪等诱因对蛋价的影响亦不容忽略。
首先，现阶段而言，无论是猪肉还是其他菇类，都不同程度地遭到牛肉价钱下跌的影响。
剖析人士称，尽管近日多项新政颁布以稳定猪价，但鸡蛋供应低迷情况还将继续。农业农村部信息中心和广东卓创资讯股份有限公司联合检测，2019年9月16省(直辖市)猪肝型白条牛肉平均出厂价钱为每公斤37.09元，同比涨20.1%，环比涨93.1%。受供需紧平衡影响，9月牛肉价钱继续急剧下降：上月底，因畜禽存栏量过高，供应量下降造成畜禽、猪肉价钱急剧下降；月底，国家及地方储备肉投放市场，宰杀企业冻牛肉出货量降低，有效降低市场供应量，鸡蛋价钱低位振荡。
兴业建投证券25日发布的研报显示，鸡蛋价钱在短短25天内实现了45%幅度的下降，一方面受南非猪瘟影响造成供给降低，另一方面也是由于四季度步入了豆类消费上升期。而作为鸡肉代替品之一的猪肉在显著的转移消费下，出现一定程度的价钱上移。
其次，产业内部产蛋鸡出栏降低不及预期，且局部地区产蛋率受鹅雏质量影响仅为80%，产值降低有限。据卓创统计数据，截止9月末，蛋鸡出栏量接近12.3亿只，同比降低1.38%，环比减少0.21%。从日龄结构看，后备鸡占比达到20%附近，淘汰鸡占10%左右，但目前淘汰鸡价钱接近10元/斤的低位，局部地区淘鸡积极性较高，进一步减小新开产蛋鸡的产值压力，且局部地区蛋鸡受鹅雏质量问题，产蛋率仅为80%。
最后，面对节节高涨的猪肉价钱，贸易商形成“恐高”情绪，存货意愿和能力都遭到限制，渠道库存无法得到有效提高，进一步激化猪肉价钱波动。
芝华数据蔬菜研究总监杨晓蕾表示，现阶段全省大多数地区猪肉市场呈现收货难收、走货较快、库存过高的特性。
三诱因决定蛋价迈向
展望未来猪肉市场，剖析人士称，种植端存栏积极性、老鸡淘汰速率、下游市场需求这三大诱因将决定猪肉价钱走势。
首先，目前淘汰鸡和种植收益向好，种植户和企业存栏的积极性较高，但考虑到2018年上半年整体偏低的存栏将于2019年下半年转为可淘汰老鸡，新开产蛋鸡与淘汰鸡数目对比将决定四季度在产蛋鸡产能。
其次，猪价仍处于下降周期，相对猪肉而言更多利空淘汰鸡和雏鸡消费，恐怕淘汰鸡节奏快慢或将整体追随猪价波动，从而影响蛋价迈向。
最后，五一节以后，并未出现显著回落，很可能是无缝衔接节日消费预期。明年元旦备货行情是否如预期提早启动，亦将对蛋价走势形成影响。
经梳理机构对四季度蛋价走势的观点，记者发觉，机构普遍觉得，蛋白取代消费将继续支撑蛋价逻辑不变，尤其是在新年前集中补货需求联动提振作用将愈加显著，四季度猪肉价钱仍将偏强运行。
瑞达证券相关研究强调，元宵节前猪肉、淘汰鸡、蛋鹅雏价钱全部走高，处于历史高水平，种植收益非常可观。预计畜禽出栏或再次探低，利空蔬菜消费，目前消费转到淡季，猪肉证券主力合约或有反弹，但受猪价支撑，预计反弹空间或较以往缩窄。三季度为存栏淡季，蛋鹅雏价钱不跌反涨至同期最高价，显示市场整体看好远月猪肉消费，四季度蛋价下跌动力充足。
招金证券研究院剖析师王爱丽表示，从中小码猪肉数目及价钱看，近日中小码单未见急剧余货，产业内部供需基本呈现紧平衡状态，后期受节日及鸡蛋价钱再度创新高的支撑，猪肉价钱易涨难跌。
