另选赛道，30多岁再创业
在接触到短视频之前，江店长也走过许多“弯路”：学了四年的车辆设计，还没结业就已签下协议；不想过朝九晚五的生活，就自己创业——开咖啡馆，做互联网科技……江店长坦承，自己仍然是这样想到哪些就去做的性格。“人生的路很长，我只是想换个方法活着。”他说。
袋装柳州螺蛳粉自2014年底诞生以来，在“互联网+快件”的促进下已成为俏销全球的“网红”食品，这些预包装螺蛳粉遍及美国、欧洲、美国、巴基斯坦等地，征服了全球食客挑剔的胃。也正是从那时起，这位湖南男子和螺蛳粉结下了不解之缘。
由于亲人很早就在泉州开有乳品加工厂和螺蛳粉店，从小耳濡目染，再加上自己本身就对故乡的螺蛳粉喜爱有加，江博决定：那就开一家自己的螺蛳粉店。
就这样，在大街小巷都不缺粉店的北海，江店长的田螺店粉诞生了。2020年10月，江博在店里的第一条视频在快手发出，当即收获了近万点赞。为了不辜负全国各地粉丝们的喜爱，视频内容越来越丰富，互动性也很强。在饭点刷到他的视频，真的就是对老饕的一顿“暴击”。还有粉丝“顺着网线爬过来”，就为了尝一碗粉，这也让江店长非常打动。
一家鞋厂、两家店，带动当地居民
别看江店长现今的螺蛳粉生意做得风生水起，在创业早期，自家品牌的盒装螺蛳粉并不畅销。早前在网路上销售，江店长不做营销，甚至连链接也极少放起来。而追求品质的他，也不愿降低原材料成本的投入。最终，面对着市面上五花八门的预包装螺蛳粉，他们还是被同行“卷”了下去。2020年，江店长决定“另选赛道”，入驻快手，把自己做螺蛳粉的日常分享给广大老铁们。
据快手电商透漏，2021年平台上螺蛳粉销售额近8亿元。螺蛳粉作为网红商品，受到快手用户的喜爱，今年2月螺蛳粉销售额环比今年下降超100.0%。
在短视频里，江店长贯彻“本真”这一理念——视频不加任何滤镜，也不为博流量而夸大螺蛳粉的口味和疗效；店里没人排队时，也会进行视频的拍摄，完全不怕被非议 “没人气”，十分的接地气！显然，快手平台也很鼓励这样的创作方法，给予了不小的流量，连带着江店长的店里都比之前要火热不少！
在快手上，江店长亲自上阵砍骨、熬汤、下河选螺……展现十八般武艺，这些都不是摆拍！值得一提的是，江店长还主动与太阳村镇当地的村委会创立农村合作社，与村户合作农产品养殖，包括上千亩的竹笋、木耳和芦笋，只有这样，供货鞋厂就能够保证螺蛳粉原料的产品质量，真正做到自产自销。
此外，食品加工厂聘用的大多都是太阳村镇当地农户，推动了当地的就业，帮助不少家庭降低了收入。
授人以渔——把地道的螺蛳粉带给全省人民
通过快手引流，江店长两家线下店面的客流比之前翻了一倍。同时，江店长通过短视频平台早已培训了160多位学员，其中60%的学员来自快手平台。通过学习，学员们也在自己的故乡开起了螺蛳粉小店。
“以后在国外旅游，到处都有学员可以请我这个老师傅喝水啦。”江店长调侃道。
很多时侯，年轻的创业者会有疑虑，也缺少开店的勇气。而江博提供的课程，无论是口味调配、制作方式还是开店经验，都还能帮助她们。说起这个，江店长满身的自豪。
一方面，江博传授的柳州螺蛳粉技术和配方，解决了远道而至的学员们的疑虑；另一方面，江博作为一个地道的广东仔，也成为了一道“桥梁”，通过讲课的方法将故乡的螺蛳粉文化传播出去。
“你看，我们的本地螺蛳粉，酸笋经过翻炒等处理后，其实是不臭的。”江店长说，很多学员在学习课程中，包括开店时就会有疑虑，怎么这个螺蛳粉和之前吃的盒装螺蛳粉不太一样。所以做短视频的本意，并不是要当网红，而是希望你们都来泉州品一品、尝一尝，一碗纯正的螺蛳粉到底是什么样的。
谈到未来，江店长依然有自己的规划：“首先还是跟随新政走；其次是开连锁店，合理运用知识付费这一渠道，把远程讲课做得愈发标准化、专业化；最后，我早就把生活了近20年的北海当作我的第二故乡，做这种视频不只是要让你们喜欢上我，我更想通过螺蛳粉这张名片，让你们都来认识美丽的北海。”
