天气还没转暖，应该是淡季了，但校园美食街的冷面摊前排起了长队。与周围冷清的店铺和摊位相比，这家名为“六六味”的“二道”冷面摊的生意异常火爆。至于其中的原因，人们都说跟摊主直播营销的成功是分不开的。
快手5万粉丝
“我在美食街做凉面已经6年了，但直播是2018年3月上旬开始的。”张磊介绍，因为自己没有固定工作，加上爱人云美清又下岗，他们都是为了维持生计。开始做冷面的小生意。虽然每天美食街的整体客流量很大，但来吃凉面的顾客并没有想象中那么多。
“直播这几年很火。看别人这么多粉丝，关注度这么高，不知道还能不能直播冷面。”张磊说道。 2018年3月上旬，张磊开始直播。 “自从凉面直播以来，很多粉丝看完都想来尝尝。大家对我凉面的评价也很好，人气也越来越高。直播已经直播一年了，现在在快手。直播平台有51000多粉丝。”
张磊每日直播时间为下午6:30至晚上9:00。张磊之所以选择这个时间段，是因为是用餐时间，人多，场面看起来更壮观。直播过程中，张磊将手机挂在控制台上方，直播页面上出现了十几个由冷面同时制作的“大场面”，经常引来粉丝围观。 “人气是一点点聚集的，现在我三分之一的客户都是来自直播平台的粉丝。”张磊说。
采访中，张磊低着头，熟练地烤冷面。烤盘上有十几个冷面。 “这个没有洋葱是你的，这个没有香菜是给你的。”烤好一大盘后，助理将烤好的冷面装盘、袋装好，分给顾客。张磊趁着这个空位，连忙拿起挂在展台上方的耳机，“谢谢大家的支持！你也要过来吃饭吗？那就到包头奥尔丁街校园美食街来找我吧！” 简单回复一下粉丝，张磊开始下一波工作。
曾因直播差点离婚
随着直播的成功，张磊的生意越来越好。云美清说：“直播之前，每天的顾客不多，所以我们和老公和我都能来这里。之后，顾客越来越多，每天购买冷面的量也越来越大。”天实在是太大了，忙不过来，我叫侄子过来帮忙刷酱、装盘子，然后他们三个太忙了，就请了厨师来处理蔬菜。”生意的红火也让张磊夫妇的收入翻了一番，从原来淡季的每月几天开始。千元，旺季每月1万元，淡季每月3万元，旺季每月5万元。
直播成就了张磊的事业，但张磊刚萌生直播的念头时，情人云美清并不支持，两人甚至闹到离婚的地步。 “一开始我是很反对的，我觉得他做得对，而且他之前挣的也不多。”云美清说道。
经过侄子的斡旋，两人达成了一致：试试一个月，如果直播能成功，就继续，如果不行，就放弃。云美清介绍，让她没想到的是，直播刚过一个月，突然有一位粉丝要求加入他的烘焙冷面。 “真没想到直播会有这样的效果，从那以后我就没有异议。据云美清介绍，从去年开始直播到现在，已经有9人和家人一起烤凉面，除了包头、山西大同、鄂尔多斯市准格尔旗薛家湾镇以及巴彦淖尔市临河区、婺源县等周边地区。
“没想到直播这么好，之前的收入只够日常开销，去年赚了一点钱，今年想买个大一点的房子改善生活。”张磊的恋人云美青笑道。
直播质量是基础
张磊是第一个开始直播这条校园美食街的人。看了他的直播后，他“走红”了，一些大排档的老板也纷纷效仿。虽然也带来了一些顾客，但还是不如张磊的。冷面生意红火，一段时间后，很多摊主都因为坚持不住而放弃了。
记者发现，与其他主播不同的是，张磊与粉丝的互动较少，主要专注于做凉面。只是在收拾盘子和袋子的时候才抽空和粉丝互动，看到直播间里的粉丝问：“冷烤里有什么调料面条？”张磊一一回答：“除了刷酱汁，加糖汁、孜然、辣椒面、醋，还有洋葱、香菜、花生碎等。”
“这么扎实的答案，不怕泄露工艺和秘方吗？”记者问道。 “我不担心这个，因为我的烤凉面的主要秘密是酱汁，而酱汁的‘秘方’不会在直播中透露。”张磊自信地说：“这个酱是我刚创业时做的酱，跟老师学了手艺后，觉得原来的酱不好吃，就自己买了很多酱，经过多方准备和尝试，我终于尝到了今天的滋味。”
至于如何观看直播，张磊表示，直播只是扩大了宣传。事实上，他生意兴隆的关键是品位好。 “只有烤好的凉面味道好，才能有更多的顾客来品尝，更多的吃过的顾客成为回头客。”
