用了六年时间才稳定出来的订餐江湖，一旦投入一颗新沙子，涟漪久散不去。
2022年6月，易迅零售CEO辛利军在访谈中透漏，易迅正在研究涉足订餐领域的可能性，最终结论和日程未定，却仍造成了广泛讨论。
日前，钛媒体App独家报导了，目前已在上海南京上海试点的消息。虽然抖音方面后来称全省上线的时间点还没有确定。但可以确定的是，抖音订餐业务早已在广州、上海、成都试点，且未来会考虑逐渐拓展试点城市。
事实上，抖音从2020年推出“团购”功能、上线心动饭店蓝筹股，到2021年测试“心动订餐”，2022年分别与饿了么和多家即时配送平台达成合作，抖音订餐正在加速出击。
不过，从钛媒体App实测情况来看，抖音订餐还面临店家少、客总价高等问题抖音业务自助平台下单，短期内对市场竞争格局影响有限。
实测：中通23分钟送达
“可以边刷视频边点餐了”“好好卷一卷”“能把价钱打出来吗？”……抖音订餐三地试点的消息传开后，最期盼的还是消费者。这么，业务实际情况到底怎样样？钛媒体App近日亲自体验了一次。
根据抖音官方的描述，餐饮订餐服务被命名为“团购配送”。抖音App中尚未有直接入口，用户须要通过“同城-附近小吃”进入餐饮店家页面，也可以自动在搜索栏中搜索“团购配送”或“外卖”发现店家。
在上海地区，抖音上线的餐饮店家覆盖了美食快餐、烤肉烧烤、甜点饮料等多个品类，不过，并不是所有店家都提供订餐服务。随机一地点打开店家页面发觉，前20家店家中，有11家仅提供“到店团购”服务，另9家则兼具“外卖到家”服务。
订餐餐品基本都是以套餐方式售卖，包括双人套餐、双人套餐和多人套餐，像美团、饿了么那样单点菜品的情况仅出现在某些蛋糕饮料店内。
为此，餐品每单价钱看上去更高，大部份店家有打折让利活动，幅度在4折-8折不等。
抖音同城页面、附近小吃频道及餐饮店家页
将距离定位在1公里以内，并选取“可订餐”，店家数目仅显示8家，远高于美团的19家、饿了么的17家，这也可能是抖音订餐业务仍处于试点阶段的缘故。
选取一家距离显示1公里以内（实际徒步距离3.4km）的分店下单，显示“最快38分钟送达，预估配送费1.5元”，可选“立即配送”或“先囤后送”，时间限制在三天内，实际配送费为0.7元，支持“抖音支付”和“支付宝支付”。
相比之下，美团同一家店显示“距离1.5km，配送时长30分钟，配送费约3.5元”，实际配送费0.5元（活动减3元）”；饿了么该店显示“距离1.2km，配送时长30分钟，配送费3元”，实际配送费3元。
美团和抖音订单页
最终配送时长上，抖音订餐用了23分钟，美团订餐则用了40分钟，两家均未超时。此处须要非常注意的是，订单显示，抖音实际配送分店并非最初步入的店，而是同一品牌附近的店，两家分店距离送达地点的徒步距离相差约500米。
配送服务提供商方面，抖音该单由中通送达。中通小哥表示，他是这三天才注意到有抖音的订餐单可抢的，这一单才是他当日接的第二单。
据了解，不仅上述的“团购配送”，抖音订餐业务还在试点开放平台与饿了么小程序合作：在抖音App搜索“饿了么”即可步入小程序点餐。
今年抖音加速推动订餐业务
事实上，抖音对订餐业务的探求来历已久。
2020年3月，抖音在站内上线了团购功能，提供“到店收汇”和“物流配送”两种消费形式，其中的货运配送就被觉得是抖音第一次触碰订餐，当时更多的是为美团和饿了么导流，其自身不接触店家。
真正“杀”入订餐行业是在2021年7月，抖音公测“心动订餐”项目，北上广成等城市的300家店家参与了试点，最终因货运配送体系的搭建难度太大，且店家对到店业务更感兴趣，“心动订餐”还未到即将上线就下架了。
2022年才是抖音订餐业务突飞猛进的一年。
上半年，受疫情影响，多地暂停堂食，经营困难的餐饮店家自发涌向抖音直播自救，并提供自行配送上门的服务，就像高客总价的订餐。期间，抖音开放了一个插口，为店家订制开发订餐的小程序，在直播间内实现订餐功能，“后厨手动出单，第三方骑手手动接单。”
官方数据显示，相较4月末，5月广州区域在抖音播出的餐饮商户数目还是降低了20%。一些热门品类，比如小螃蟹，一场直播出来最多能卖出上千套。
到了7月份，抖音部份餐饮店面主页开始出现“团购配送”的新功能抖音业务自助平台下单，点击步入并填写地址，即可直接下单，无需再跳转店家或第三方小程序；8月，抖音与饿了么达成合作，以其数百万家店家和114万活跃骑手填补自身在订餐店家和配送方面的弱项。
12月，抖音官宣在试点城市开放“团购配送”服务，同一时间，与圆通同城、闪送、达达快送、UU跑腿等三方聚合配送平台达成，进一步完善履约体系。
去年1月16日，抖音“团购配送”形式又扩宽了店家开放范围，在上海、上海、成都三个城市，面向非水果生鲜的餐饮店家，开放自助进驻。
就当下布局和实测情况而言，抖音订餐业务的后续拓城尚无时间表，全面上线也仍面临挑战，首要的便是店家少和客总价高的问题。
毫无疑惑，抖音庞大的流量和用户规模对店家有极大的吸引力，但归根结底还是要看佣金率。
钛媒体App近日在美团平台上随机咨询了4家店家，都还没有将店开上抖音，而影响她们后续决策的诱因都提及了“扣点”，即平台佣金。
按照抖音官方数据，抖音向店家提供的佣金比列在2%-10%之间，其中小吃类（餐饮类）的佣金比列为2.5%。相比之下，美团平台此前将一口价佣金拆分成了技术服务费和履约服务费，后者基本在6%左右，前者根据距离远近和订单价钱缴纳，有店家曾向钛媒体App透漏总体扣点在25%左右。
不过，不排除抖音在抽佣前期考虑店家接受度而抬高比列，后续则下降的情况。
客总价高主要在于采用第三方配送平台无法产生规模效应，造成订餐成本较高，只能以高客总价的商品来填补。要改善这些状况，抖音未来可能需自建配送团队。
守擂者居安思“反渗透”
抖音入局订餐市场，影响有多大？
按照国家信息中心数据，2021年中国在线订餐市场规模已达1万万元，主要由美团和饿了么“双寡头”瓜分，合计市占率超90%。三者首当其冲。
非常是“老大哥”美团，抖音此前已打动了其最挣钱的到店和酒旅两块面包，这次企图挖的订餐墙角又是其基本盘。2月8日，美团恒指就遭到相关消息影响，一度跌逾9%。截止10日午盘，美团报收148.1美元，十日跌近10%。
闽商期货剖析强调，抖音在订餐市场的份额或低于预期。首先，抖音在配送上采取了第三方聚合模式，有助于成本节约。其次，晚上茶和烧烤等非刚需、全天候休闲餐饮越发活跃，仅2020年上半年美团烧烤已抢占约14%GMV，而这两个场景比较适宜抖音推送（兴趣消费）。
不过，也有例如浦银国际等机构觉得，抖音订餐业务对美团影响有限，短期内市场竞争格局将保持稳定。“近年来，抖音不断发力本地生活服务，2022年8月19日，抖音就曾和饿了么宣布合作拓展本地生活业务，疗效通常，并未对美团带来实质性影响……抖音流量优势更适宜做品牌宣传。”
虽然这么，敏锐的美团已早早开始布局逼抢和逼抢。
继“美团Mlive直播”、和短视频平台快手的合作后，2022年12月，美团又推出“美团圈圈探店”微信小程序，吸纳抖音、快手、小红书、微博等各大媒体平台的探店达人们，为美团商户进行视频拔草，提升著名度，推动商品销售。
美团还在加强力度“招兵买马”，最新了启动2023年第一波社会急聘，计划于一季度急聘约1千人，明显低于今年同期。订餐、到店、酒旅等多项本地生活服务类业务均加强了对前线业务人员的招募规模。其中，客服、销售类人才的需求约占这次整体急聘规模的7成。
可以预见的是，随着抖音本地生活圈的不断深化，势必会触碰到美团更核心的业务，不久将来，两家直面对方的竞争在所难免。
（本文首发钛媒体App，作者｜刘萌萌）
