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：餐盟研究|抖音团购榨取店家？
一出好戏，正在上演。
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天下没有白占的实惠，早已不适用于当下的消费语境。
上周，肖杉耗费99元在抖音订购了某夜店价值2500元的、3-4人奢华套餐。套餐内除包含90串肉串、40串素串、3份小食、12支鸡尾酒、大果盘等，还有4张驻唱通票和小品套票。喝水之余，还可以能观赏歌曲和小品表演。整个出来，觉得超值，如今现在外出就餐，我习惯先在抖音查看是否有实惠的团购……肖杉口中的团购套餐，上架3个月在抖音已售出1.1万单。
其实，肖杉并不是惟一享受红利的消费者。当下，0.1元吃2个炸鸡腿，19.9元豪饮50箱红酒、享用30串猪肉串，5元订购2-3人食用的烤肉套餐随处可见。
令人咋舌咋舌的优价团购在抖音等平台层出不穷。事实上，消费者大薅羊绒背后，是店家和平台的利益共舞。
店家掏出真金白银做补助，是为迎合平台、用户，最大限度提升爆光度，将线上流量吸引到店；而平台则以戳中消费者敏感点的团购为柴，为拉新、留存用户、积极举办本地化业务提供燃料，获取丰富的UGC。
下场参与团购大战的不单是中小店家，连锁品牌也已经加入。
但就目前来看，团购带货其实是件令店家喜忧参半的事情。一方面团购确实可以能带来利润，但另一面常常也造成企业负担过重。
在上海经营拉面店的榴大大老总娘称，店内98元的团购套餐，3个月售出3000份，着实有些喜出望外。也有不少商家反映套餐其实带来人气，但因售价低，侥幸一点的攫取微利或则保本，稍有不慎的只能以失血的形式兑换流量。
随着解锁流量密码的公路越发拥挤，不少商家深陷激烈的竞争，以不断拉低让利下限来分食流量，难免会招来争议。
不管外界怎么怎么衡量，一个不争的事实是团购生意正如火如荼。
眼下，店家、达人、平台站在同一棋面，看似是一场两者和睦、融洽的狂欢，但热闹之后一片狼籍还是盆满钵满，以及结盟能持续多久很久，除了要看店家的持续输血能力，还要看团购带来的转化是否达到店家心里预期。遥远的未来，店家能趁势而起，还是像此前登录美团、饿了么等尘缘旧事通常24小时抖音点赞下单平台，沦为资本工具人呢？
一出好戏，正在上演。
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01.团购常态化，与订餐、堂食同等重要
上海|卖米线的周大发米线品牌负责人
团购已常态化，其与堂食、外卖相同，是获取流量的窗口。
去年年初，我先后在大众点评、抖音开通团购服务。目前，团购已是日常经营的一部份，占整体营业额的10%左右。
市场上不乏各类超优价引流套餐，有些是为推单品造势，虽然平台竞争尤为激烈，还有部份是拿优价当旗号，割加盟商豇豆。
我几乎不采取极优价的推广形式，确保套餐仍然要保持合理收益，否则难以常年保障优质的产品和服务，但是并不意味着团购越实惠，销量越高，其与平台机制相关。不似美团更具矫饰性，抖音是主动推荐制，价钱优势、视频内容、成交率、出品、评价会影响爆光。
后期我准备持续营运自有帐号，输出优质内容，做粉丝沉淀。产品、环境等各方面不错，价钱又有优势的店家，确实可以能利用团购让分店登上热榜，从而撬动更大的流量池。我们会选购一些地理位置优越、出品好、服务能力强的店面，鼓励她们参与团购。
假如将优价团购视作撬动流量的万金油，确实百试不爽。之前有家米线快招品牌，每位月投入十亿元做SEM（搜索引擎营销），疗效平平，此后做优价团购，即使不赢利甚至巨亏，但店内天天爆满。加盟者不明就里，信以为真，由此来看，营销目的已然达成。
但店家须要明晰，团购只是工具，工具肯定是利空的，怎么怎么使用因人而异，并且须要辨证地看待它的作用，不能过分迷信。店家须要盯着消费者动向，发觉她们对团购较为推崇，就要做好常态化的打算；其次需清楚流量只是加速器，最重要的是自身具有竞争力，在餐品质量、承接能力等万事俱备前提下，利用流量杠杆，就会大有益处。
02.团购疗效好，核心还是私域
|龙哥火锅、海鲜店老总
我在小吃之都，经营一家火锅、海鲜店。
这几年，餐饮市场日益拥挤，尤其是餐饮重地广东，显著的供小于求，为求生存，店家绞尽脑汁吸引消费者，而团购就是一种有利方法。
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通常来说，每逢新店开张、迎合节庆，或则餐饮小白开店，就会通过推出优价团购餐引流。店家能搭载的媒介就是美团、大众点评、抖音以及一些地方平台。投放最多的是地方平台，做得最好的是抖音。
有好多规模较小的本地化服务平台，店家免费不给钱进驻，开具团购套餐，消费者下单后，平台从套餐中缴纳费用。凭团购券而至的消费者还可以能成为分销商，每卖出一份团购，才能从中获取抽佣。说上去，就是羊绒多薅，店家优惠消费者，同时喂养了平台以及分销户。
与被三方赤裸裸地薅羊绒不同，抖音0抽佣，用户体量大，借助算法推荐内容，对店家更具吸引力。
全民短视频时代，店家自然不会错过这个机会，推出团购后，有的店家会付费聘请达人探店推广；有些达人则是自发而至，她们也须要利用让利套餐积攒粉丝，多数达人采取套餐抽佣模式。现在达人和店家利益日益捆绑，达人会主动与店家合作，为粉丝最大限度地争取福利，类似直播带货，抖音也有好多直播售卖团购套餐的。
虽然市场本就参差不齐，但我仍然不看好超优价套餐，它们只会搅乱正常秩序。当消费者只对优价敏感，逼得其他店家被动内卷。像上述以11.11元兑换300元让利券的店家，营业多年，无时无刻不做团购24小时抖音点赞下单平台，这种显然是少数。多数都在本分做生意，经常受资金倚重，但却又不得不讨好市场，造成几乎家家上线团购。
虽然这么，必须承认团购确实能带来良好的疗效。
团购已成大势所趋，不光所有店家不可防止地卷入这股洪潮，各个平台也在混战，尤以抖音热度最高，90%的店家集中在抖音，所涉行业除了包括餐饮，还有宠物管、旅游业、美容业等等。
而对店家来说，抖音比较友善、公平。
随着店家进驻增多，消费者在抖音的点餐、成交率飙高，平台的本地化服务能力将进一步增强。据说抖音要进军订餐，这么一来便打通了平台点餐、平台配送的消费闭环。
店家更要设计合理的团购套餐，既让消费者认为薅到羊绒，还有盈利好间，这就考验店家的成本管控能力以及供应链能力。
03.靠团购扭转生机，月销1000单
上海|榴大大老总娘拉面店老总
我家靠团购扭转了生机。受疫情冲击，四家店生意严重下降，由每位月三十多亿元的营业额降至十几亿元，没想到互联网平台的红利给了我新生的希望。
当时我不得已断臂求生，关掉三家店，并尝试在美团、大众点评、抖音等平台上线套餐，仅抖音就提供了10种限时团购。
但是团购一经推出就迅速爆火，不到3个月时间，抖音平台的团购销量已超过3000份，有时侯三天才能卖出100份左右。我家店还登上日料排名榜单，位列第一，也荣获了抖音心动饭店。
更令我欣慰的是，因团购获取的顾客，还转化成了忠实的粉丝，店里的回头客好多，她们中的部份人仍然在平台订购套餐，也有部份人直接到店下单，价钱相同。甚至有的消费者会由老饕弄成拍客，将视频上传至抖音。
虽然，我并没有特意在抖音做推广活动，更没有订购dou+，达到这样的疗效可能跟平台扶植和套餐品质相关。
就平台而言，当下我更看好抖音，抖音改变了店家的销售模式。
与图文内容相比，抖音更突出的优势在于视频这一传播介质，致使音像结合，内容愈加真实、生动，富于画面感。一打开抖音，满屏的小吃扑面而至，视觉冲击力是图文难以比拟的。
一个很简单的事例，之前市场上的泡沫原液销量不咸不淡，上线抖音以后大卖，是由于消费者通过短视频见到了整个使用过程以及形成的疗效，视频带来了体验感，极容易促使下单。
以我家主打食物香蕉拉面来说，不管通过图文内容还是视频都是闻不到香气的，但经过视频中呈现出的消费者的体验以及红彤彤的食物画面，还会传导出香蕉很香的觉得。我觉得这是平台为消费模式带来的重要改革。
恰如美团、饿了等野蛮生长时期，为消费者、商家、骑手提供足够迷人的让利，设置较低的准入门槛，为的是将碟子做大。当体量减小，主动权握于平台手中，店家显得被动，只有收取推广费，店面排行能够才行靠前。我据说有的拉面店，每位月要开支几亿元做排行，店家弄成平台的打工人，好多店家称收益都交给了平台。
抖音举办新业务，首要任务是聚众，构建基本盘，待抖音作出一定规模、占据一定市场份额，大约大概是同样的配方，同样的气味，会对店家收费，但我们目前没有考虑那么多，谁也难以预想未来几年，会不会跑出另外一个抖音、或者小红书，世界上惟一不变的就是化身本身。
结语：
现在，团购轰动，打开抖音，一条条食物将要溢出屏幕的视频蜂拥而来，探店达人音调昂贵、情绪细腻，以买到即赚到、错过懊悔万年的口气百搓揉心般地剌激消费者神经。
在一定程度上，这种团购确实推动了消费新习惯。不少人由原先的到店消费或则美团购券，转为下单前先查看抖音是否有超值让利。更有甚者，早已将抖音视作团购软件。
消费者的热情使得店家更加热血沸腾，但别忘了餐饮最终还是要回归理智。
非常鸣谢肖杉、万鹏、卖米线的周大发、龙哥、榴大大老总娘对本文的支持。
