巡礼中国羊肉核心产区，致敬中国“牧羊人”
第二期
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羊肉，是中国肉类消费中的小品类，受终端市场制约，我国羊产业的整体发展较为缓慢，从育种到饲养屠宰，再到产品加工，都与国外发达国家相距甚远。但中国羊产业人从未放弃，在推动产业发展的路上，他们始终努力着。
哈木格品牌策略机构，被业界誉为中国羊产业推进器，为了更深入地了解中国羊产业发展，资深品牌策略专家、哈木格品牌策略机构总经理叶飞对中国羊肉核心产区进行了一次拜访巡视，并与羊产业著名企业家就中国羊业未来进行了探讨。
叶·问：专访路乃为，从“鸭场”到“羊圈”的跨界
内蒙古青青草原牧业股份有限公司
内蒙古青青草原牧业股份有限公司是全国首家专门从事肉羊全产业链研发经营的大型农牧企业。产业链涉及全价草颗粒饲料原料、全营养饲料加工、基础母羊养殖、肉羊育肥、屠宰加工、羊肉食品以及物流运输等系列。
作为公司董事长，路乃为却是从山东养鸭行业跨界而来，也许在外人看来，从禽类到畜类的转变有些大，但路乃为却认为，同样属于养殖产业，二者有着诸多的相同之处。路乃为在畜牧业是个老兵，但在肉羊养殖却是新秀，不过他仍然在内蒙古河套平原、新疆牧场都建有羊源基地和业务网络，在第四届中国.包头国际牛羊肉产业大会召开前夕，著名品牌策略专家、“叶·问高端访谈创始人叶飞对路乃为进行了专访，带你走近青青草原，倾听这位从鸭场”跨界而来的领头人分享他的“牧羊心经”。
路乃为
内蒙古青青草原牧业股份有限公司董事长
叶飞
内蒙古哈木格文化传媒有限公司总经理、自媒体高端人物访谈《叶·问》创始人
叶·问：中国羊肉主产区非常多，包括内蒙、新疆、宁夏、河南等地，为什么青青草原把公司注册地选择在内蒙古的河套地区?
路乃为：中国的羊肉主产区分为农区省份和牧区省份，新疆和内蒙属于牧区省份，虽然新疆当地的羊肉品质也非常优秀，但它是一个区域性特点非常强的市场，每年有1000万只的缺口需要从内地输入，而且在短时间内无法改变。
内蒙古是国内羊肉产量排名第一的省份，目前只有内蒙古的羊肉可以供给全国，在品质上也能和新疆相媲美，这两个自治区的羊肉在全国范围内更受欢迎。未来如果出现全国性的羊肉品牌，这个公司一定会在内蒙古。而之所以选择在巴彦淖尔，是因为目前全国肉羊产业链最完整的地区就是这里，它是全国唯一一个羊肉可以四季出栏的地方，一年四季都可以对羊肉进行分割加工。
叶·问：羊企业的竞争环境中，青青草原如何处理和牧民养殖户的关系，建立自己的牧民圈?
路乃为：青青草原把国内畜牧行业的好的发展经验复制到羊产业身上，形成了自己特点。
第一，公司加农户的模式中，公司离不开农民，目前在中国的羊产业做不到所有养殖由公司自己来做，养殖生产必须有农牧民参与，但不是从前原始状态下的养殖，而是在公司的主导下，比如说羊的品种，根据市场需要来养殖。
第二，生产的效率效益以及集约化程度比原来自发性的提高许多，现在有公司的技术作后盾、有产业链作后盾，因为有公司的支持，农户不需要考虑市场波动以及技术水平。而且这种模式也意味着公司必须让农牧民受益，不然就不会合作了。
第三，要向其它同行学习，吸取他们的经验，打造自己的全产业链。在以前，羊是通过羊贩子收来的，加工企业没有主导权。全产业链思维不一样，要研究市场，根据市场需要发展前端养殖的品种羊，只有全产业链体系才能生产自己独特的产品，这是全产业链思维带来一个本质的改变。
叶·问：有人说中国羊产业是中国畜牧业最后一块蛋糕，如何看羊业现在发展阶段。
路乃为：现在中国羊产业有点像2000年中国肉猪的市场或者是上个世纪80年代的肉鸡产业发展阶段。经过30年，中国肉鸡市场的全产业链很成熟，大浪淘沙后的大企业也都上市了。现在，中国肉猪产业也是非常发达，在17年内有9家上市公司。在2000年之前，中国的肉猪70%是由散养户提供的，可是现在，70%的猪肉生产是由集约化企业提供的，这就是产业的变化。通过这两个行业各自的进化，一个共性就是集约化生产，散户退出，方向不变，只是快慢不同，羊产业最终也会向这个方向发展。所以从这个意义上来讲，羊产业是中国养殖业最后一块蛋糕，现在的落后就意味着巨大的发展空间。
叶·问：现在许多人经常把草原羊和谷饲羊对比，从专业角度来讲，这两种羊如何竞争?
路乃为：中国有独特的历史和文化，中国的本土宗教是道教，道教一直倡导天然、自然，认为天然是最好的，这一观念已经被国人所接受，所以认为草原羊、土鸡是最好的，但在美国，人们所消费的肉鸡90%以上是工业化方式，而中国肉鸡产业又是复制美国，甚至品种和饲料配方也是从国外复制来的。而在澳洲和南美，肉羊肉牛也有谷饲的说法，不但不排斥，反而价格更高，比如世界上最贵的牛肉日本和牛就是谷饲，所以天然和谷饲哪一种更好是一个伪命题，各有特点，不能说谁好谁不好，只能说大家更偏爱哪一些。
叶·问：西贝餐饮的创始人贾国龙说，内蒙的羊要做出高品质，竞标对象应该是和牛，这样才能把全产业链农业优势、草原优势、饲养管控、分割的优势得到一个好的体现。
路乃为：完全赞同这个观点，我们现在分割的肉羊是标准的，首先从一个最低的标准上来讲，大小、重量是标准的。但是标准的概念还有更丰富的内涵，包括里面的营养、羊肉的品质，也应该有标准，作为一个完整产业链的企业，它的标准应该是一样的，包括口感、营养。
而散养的羊优点是口味丰富，不同的草原、不同的植被，生产的风味不一样，如果消费者青睐上某个菜品，餐饮公司可能就会研究如何保证它的稳定性，只有这样才能不断地发挥对消费者的吸引力。从功能上来讲，如果是标准化的加工企业，会喜欢标准化生产出来的肉羊。
叶·问：投资农业发展和收益相对较慢，羊产业更是如此，不仅要有基础性的员工，还要有专家、外来的团队，如何把这些资源聚焦在青青草原?
路乃为：产业的发展离不开有知识有文化的人的参与，有位业界专家说，中国农牧业发展的希望在于提高从业者的文化水平，中国畜牧业从业人员比国外有非常大的差距，养羊更是如此。
在国外，从事养殖的人普遍以农场主为主，都是大学以上，有些从父辈手中接手后不会管理，还要去大学重新学习后再回来管理，从业者素质非常高。但是在中国，都是村里的老人在生产，当他们不能从事这个产业退休后，他们的后代基本上不会再去养羊，这就给公司操作带来空间。如果这个行业没有科技就没法发展。我们曾从澳洲采购一批自动称重的设备，这个设备在澳洲的销售网点有1000多个，而在国内，一年的销量也就几十台，差距非常大。
因为这个产业的空白处太多，可做的事情太多，我们才有信心做好。此外，我们注册了研究院，让国内的专家教授对这个产业发挥作用，研究和生产直接相关的小课题，这些课题都能在效益上直接体现出来。
叶·问：去年带企业家去澳大利亚时看到一些设备，参观一个牧场时发现，他们有100多年历史，农场主原本有很好的工作，但是为了接手牧场，又专门读了相关的专业。中国现在养羊都在说羊种、分割、烹饪，但国外是从草种多样性来培养的，几代人来培育好的草场。而且谷饲的牛羊价格更高，在饲料中营养元素也非常丰富，但中国的饲料基本上是就地取材，差距非常大。
叶·问：在巴彦淖尔，有富硒羊肉或其它品类的羊肉，在这里，这样的操作是不是难度不大?
路乃为：对于小企业来说，操作品牌的难度非常大，因为大家对品牌的信任有一个过程，企业操作品牌是多少年积累的过程，小企业往往力不从心，而中国肉羊企业处于非常原始的状态，没有一统江湖的大品牌产生，这也是未来发展的空间。一个企业必须不能浮躁，要静下心来踏踏实实的做产业，给客户提供价值，得到认可，要有几十年如一日的思维，这是企业的成长之路，如果不这样做，就停留在互相比成本的阶段，对企业对消费者都不利。
叶·问：有人说中国现在养羊的产业和前十几年的牛奶市场非常像，缺乏一个真正的全国品牌，你怎么看?
路乃为：这也是一个过程，乳产口也是因为有了伊利蒙牛之后才出现了现在的格局，猪肉也是像出现了双汇、金锣、温氏这些企业之后才变成这样。温氏集团发展了三十多年了，已经是第二代人在操作了，只有经过几代人的努力打造，才能出现这样全国性质的名牌。羊产业也一样，从区域品牌走向全国是一个必然趋势，是最终会有几家变成全品牌的知名品牌。
叶·问：青青草原在面对国内国际的竞争，如何做到突出重围?
路乃为：国外的竞争并不能成为真正意义上的竞争，因为这些国家的羊肉产业非常小，即使所有羊肉都进口来，也只占一小部分。中国的农业生产是非常有弹性的，一旦有外来的冲击，自然会因为供大于求而价格下降，导致一部分人退出这个行业，这是因为散户和小企业非常多。
而青青草原要打造自己的核心竞争力，才能在竞争中不至于被淘汰。我们的核心竞争力就是公司加农户的全产业链模式、对品种的科研开发以及品牌的运营，形成一个稳定的三角，不断打造它。
第四届中国·包头国际牛羊肉产业大会将于2017年8月18日举办，牛羊行业一年一度的颁奖盛典也将同期举办。
内蒙古青青草原牧业股份有限公司作为本届展会的参展企业，同时也将作为颁奖盛典的协办单位，为所有牛羊产业人献上一场精心准备的盛会。
E馆T1
欢迎品鉴好羊肉
