我不是重庆人，但我特别喜欢四川和重庆。火锅是我的日常菜单之一。基本上，我每周吃一次重庆火锅。
每次吃火锅，我都觉得是一种完美的享受。但不得不说一件事，那就是火锅的味道。老油火锅给不了火锅新油不给的味道。至少大多数火锅底都是新旧油的混合物。
有人说，一提到老油锅，总会想到南北之战的咸与甜。有人会说，旧油是唾液油回收，很恶心很脏，细菌过多，容易感染传染病。
这种说法并不完全错误。既然是用过的油，就必须回收油。感到恶心是正常的。许多人还提出了细菌标准和传染病！
无论如何，吃火锅健康的问题一直是陈词滥调！肯定不健康，但不安全？严格来说：吃火锅是绝对安全的，根据巴氏杀菌法，100度的沸水5分钟是没有细菌可以储存的。
另外，老油锅的关键是油和水。上面是油，下面是水。温度高于正常沸水温度，因此无需担心细菌问题。但必须先煮熟再吃。
事实上，大多数旧油都是由乳木果油制成的基础油。乳木果油是动物脂肪。常温下为固体，除了口感好外，还易于储存。用辣椒香料炖的黄油总是很香。
煮的时间越长越香。可以说，老油是老火锅的生命之源。可以说，虽然旧油被回收利用，但也正是因为旧油的存在。火锅的味道是世界文明的理由！
从旧油中提取的原油具有严格的精炼过程。它不会将前一张桌子的客人锅中的味道带到下一张桌子的客人锅中。因为只有黄油是分开的。分离出来的牛油在这里被精炼用作基础油。
说起老油锅，我觉得这么贵的一锅牛油不是几个客人一个人能买得起的，就为了吃个火锅就浪费了火锅里的一大锅油。你的钱包真的疼吗？
所以，每次做火锅浪费了这么大一锅油，我真的觉得太浪费了。即使是转基因油也不能这么浪费，油实际上等于食物。它们都来自植物和动物，仍然很昂贵。
可以说，两年前在重庆，底锅一般只收十块钱。3年前，重庆连底费都不收。这个成本可以综合计算。
后来，唾液油的发酵对重庆来说太尴尬了。禁止使用旧油，因此精炼要求远高于原油。
重庆作为老油火锅的发源地，即使国家大力打压老油回收利用，重庆的法律也没有直接针对民众的心态。严格来说：重庆从来没有拒绝过老油的问题。
老友是一个传统，重庆人讲究吃，一旦去别的地方，就得受到地方当局的限制。全国各地食品检验局都明确规定不能使用旧油。
废油不等于旧油。地沟油是一种酸败、酸臭的油。这是从下水道打捞出来的油。旧油只是在餐桌上吃，在这里收集制成精炼油。
大多数旧油枪都归咎于废油。
