随着人们生活水平的不断提高和消费结构的进一步升级，越来越多的消费者有在户外购买早餐食品的习惯。由于工作节奏的加快，很多年轻人都有晚睡晚起的习惯，这也导致早餐时间不断压缩，更多的时候会选择在早餐档口购买代餐食品或面包店。代餐有多种来源，例如全谷物、大豆蛋白和乳清蛋白。目前，国际公认的以大豆蛋白为主的代餐是一种理想的选择。大豆本身就是一种健康食品，蛋白质含量高，膳食纤维很多，还含有抗氧化剂和心血管保护物质。
中国代餐市场起步较晚，渠道渗透率低至30%。随着中国经济的不断发展和人们对健康饮食的日益重视，代餐市场呈现出强劲的上升势头，过去一直保持着30%以上的增长速度，尤其是传统食品的兴起渠道有更大的发展空间。预计到2023年，市场需求规模将从目前的60亿元增长到180亿元。
目前的代餐粉，尤其是在中国，主要针对减肥场景。主要目标是女性用户。移动电商时代，国内涌现出一批代餐电商和电商品牌。近年来，康宝莱旗下产品一直保持着较高的市场占有率，销售额稳步增长。巨大的市场潜力让国内企业蜂拥而至，康比特、绿手、若饭等一些知名代餐品牌也参与了市场竞争。同时，市场上活跃着十几个国外品牌，如澳大利亚的Optislim、英国的slimfast、日本的山本汉方等，使得代餐产品线越来越完善。
在代餐趋势下，休闲食品品类在营养、保健、功能等方面逐步发展，坚果食品有助于开发儿童智力，谷类食品提供办公室家庭日常所需的营养……这些都有成为企业主。开发产品的基础。商家紧跟市场需求，用大胆的口味创新和个性化的包装，形成多元化、系列化的产品，捕捉好奇的消费者，使之成为消费者的最佳选择。在区域食品制造方面，旨在突出区域特色口味，由企业对不同区域的口味进行改良升级，最终向全国消费者推广。
一、2018-2023年餐粉行业发展趋势
中国是世界第一大粮食生产国，品种多、品质好、分布广。中国是全球五谷杂粮生产优势最强的国家，产业发展潜力巨大。但我国粮食大部分以原粮和初加工产品的形式消费和出口，增值率极低。我国粮食作为主食的利用率比较低。在居民消费的食品中，仅20%-30%左右用于加工为主食，且大部分用作饲料和生鲜食品，比例严重失衡。70%和90%的发达国家差距很大。因此，迫切需要加强对谷物的基础性和深入性开发研究。我国传统的饮食结构以谷类为主。随着人们生活水平的日益提高，保健意识逐渐增强，可以预见谷类早餐的市场前景十分广阔。据我国现代营养学资料显示，多种谷物的复合食用可以补充不同种类谷物中的限制性氨基酸。膳食蛋白质的营养价值，将具有极其重要的现实意义。因此，开发多粮早餐粉既能满足人们对谷物营养的摄入，又能方便快捷地食用，充分考虑膳食平衡，非常适合现代中国人的早餐需求。采用双螺杆挤压技术生产膨化早餐麦片粉，不仅可以降低能耗、简化工艺、减少污染、缩短生产周期。粉碎后制成膨化早餐粉，淀粉糊化率高，可改善口感，制备食用方便。在食品生产领域是一种很有前途的产品。但由于目前我国谷类预制食品还原不充分、结块严重等缺陷，一直受到广大消费者的质疑，成为提高谷类早餐粉质量的一大瓶颈。所以，
二、2018-2023年餐粉市场规模预测
1、代餐粉行业市场容量预测
图：2018-2023 年膳食粉市场容量预测（市场潜力）
2、代餐粉行业销售收入预测
图：2018-2023年餐粉销售收入预测
