海参作为近年来高端滋补品的新贵，特别抢手。市场需求催生了复杂的海参产业。一时间，大连海参、山东海参、福建海参等各大品牌海参纷纷涌入市场，让不少消费者开始为买好海参发愁。那么面对众多海参品牌和市场上的众多宣称，如何选择真正具有滋补保健价值的海参呢？
首先消费者要明确一个概念，是吃海参还是补充海参？据了解，世界上约有1100种海参，其中食用海参约有40种，仅中国就有20多种食用海参。然而，并非所有可食用的海参都具有营养价值。海参的营养价值主要体现在海参独特的营养成分粘多糖上。海参粘多糖不仅对人体具有营养和滋补作用，而且具有特殊的保健和药用功效，被誉为海参中的黄金营养。但海参中粘多糖的含量受严格的产地和加工工艺的影响，因此真正含有粘多糖的营养价值高的海参很少。大多数食用海参的粘多糖含量和营养价值都较低。不高，像现在市场上的山东海参和福建海参，只适合作为配料出现在餐桌上，不适合作为高档滋补品。因此，补充海参的消费者需要谨慎，看清海参的产地和技术，选购合适的海参才能有效补充。
真正营养丰富、具有保健营养价值的海参，大多需要满足相当的自然条件。资料显示，海参因生长海域不同，营养价值也不同。其中，大连海参的营养价值远高于其他海域。归根结底，正是因为大连海参得天独厚的地理位置，大连海参产自大连最北端的深冷海域。这里气温低、盐分均衡、水质天然纯净、微生物资源丰富，使大连海参营养极为丰富。 ，海参特有的黄金营养成分刺参粘多糖含量达到约58.05mg/g。因此，海参行业有一条“产地决定品质”的自然规律，大连海参因其营养价值高而成为高端养生补品的首选。
不同产地海参粘多糖含量比较（单位：mg/g干重）
大连辽神58.05日本北海道36.91朝鲜35.75
如果说产地是决定海参品质的前提，那么海参的加工工艺无疑是海参品质的后天保障。由于海参的制作方式不同，海参的营养成分也会不同，从而导致价格不同。劣质工艺加工的海参含盐量大，水分多，占重量的大部分，重复加工造成营养成分损失大，所以价格非常便宜。尤其是最近，海参市场上甚至出现了千元以下的海参产品。巨大的价格差异让很多消费者无法选择。
海参的造假手法不断升级
当消费者对海参知之甚少，无法分辨好坏时，加工商抓住了这个空白。前几年，干糖烂了，打着低价海参干的幌子卖；又悄悄的出来了。而去年，“干料”又在市场上流行起来。
所谓“干料”，就是在干参加工时，用一种叫做“麦芽糊精”的东西腌制干参。据说这种东西可以使干参的重量增加30%，而且可以使干参的条形更丰满，刺形更直。更重要的是，小海参腌制后可以达到成品人参的效果。
2012年，国家严厉打击“干糖”海参后，“干糖”海参的工人被转移到“地下”，取而代之的是加了少量糖的“假干”。 ，几乎无法区分。近两年，打假技术“突飞猛进”、“假冒伪劣”。
行业竞争加剧，部分企业急功近利
随着经济下行压力加大，而现在，面对越来越微薄的利润、越来越激烈的竞争、越来越窄的市场空间，一些加工企业不选择模式创新，而是选择假冒降本增利巨额利润。
“干糖”、“干料”等都是在这种背景下“诞生”的。据了解，这种“麦芽糊精”是一种从玉米中提取的蛋白质。加入海参中，成本可降低30%，且不易被发现。
这些所谓的“干料”流入市场，与干海参真假难辨，以极具吸引力的低价出售。自然而然，处理器的销量大幅增长，利润也大增。
那么，我们算算这样一个账：大连原产地底播鲜海参的收获价格约为每斤60-70元，成品干海参每斤至少30-35斤鲜海参。如果海参是加工制成的，不计算加工成本和包装运输成本，每公斤干海参的成本价至少在2400元左右。对于那些定价过低的海参产品，我们消费者应该在心里问：为什么它们的价格低于成本价？
因此，在选购海参的时候，在注意产地的同时，还要注意并不是所有的大连海参都有营养价值。还要检查产品的加工工艺是否符合规定，价格是否合理。范围内。面对海参的价格陷阱，消费者一定要警惕，因为他们贪图便宜，买没有任何营养价值的海参，真是得不偿失。
