抖音直播间的小龙虾外卖订单量大增，每天约有400单，每单价格达到258元，这的确是个令人惊讶的数字。这其中蕴含着诸多值得探究的细节，同时也揭示了当前餐饮业在疫情冲击下所采取的生存策略调整。
疫情下的生存抉择
北京城里，像高红岩开的这类以堂食为主的大店不少。疫情期间，堂食生意受限，还得照顾七八十个员工的生计，这确实是个不小的压力。于是，她决定转向抖音平台，开展同城外卖业务。这并非一时兴起，而是基于现有资源做出的选择。她在抖音上拥有七万粉丝，其中九成是北京本地人，这为她开展同城外卖提供了有利条件。而且，小龙虾是时令美食，深受消费者喜爱，所以她选择这个品类做外卖，确实是明智之举。
疫情期间，从堂食转向外卖的现象颇为普遍。众多商家为生计奔波，寻求新的发展路径，高红岩的店铺便是这一现象的缩影之一。
抖音生态下的流量和变现
高红岩凭借在抖音上一年积累的经验，通过短视频吸引顾客，使得店铺日销售额从一万提升至六至七万。抖音流量庞大，若能善加运用，能为商家带来丰厚收益。比如在小龙虾销售领域，还能构建用户成长体系，相较于外卖平台，这成为一大优势。无需支付高额佣金，商家便能保留更多利润。此外，拥有精准的本地粉丝，还能更有效地进行市场推广。
并非所有商家都能轻易取得成功。部分商家在运营抖音上经验不足，不清楚如何吸引关注并实现盈利。然而，只要持续探索和学习，终究能找到适合自己的方法。
抖音到家业务与美团的竞争
观察到主打堂食的大型餐馆在抖音上通过同城外卖业务实现了订单激增，这对美团构成了不小的挑战。美团平台上的外卖小店数量众多，它们在抖音上做推广并不太合适。与此同时，大型餐馆在抖音的自播配送模式却进展顺利，这可能导致美团失去一部分市场份额。尽管美团较早涉足直播电商领域，但业务发展并不显著，许多商家甚至对它的直播功能一无所知。
美团在外卖配送领域已经发展得相当成熟，拥有不少独特优势，比如配送网络更加健全。然而，抖音在本地外卖市场也展现出了强劲的势头，未来两者之间的竞争将愈发激烈。
抖音心动外卖的发展
抖音曾细心打造团购与直播服务，然而在拓展从店面到家庭的服务时，心动外卖却遭遇了不少挑战。比如，高红岩的店铺虽被选为试点，但至今外卖服务仍未启动。这让商家们感到困扰，他们持续期待抖音能推出心动外卖，希望借此获得更多资源和助力。
抖音在业务拓展过程中，可能还需处理一些内部难题，比如如何更高效地满足商家与消费者的需求，以及如何改善配送流程等问题。
大餐饮商家的顾虑
许多大型餐饮企业认为在抖音平台上开展同城外卖业务成本较高，利润较少，这仅仅是疫情期间为了自救而采取的措施。实际上，在抖音上做同城外卖有许多不确定因素。例如，消费者无法直接联系到商家，商家也无法准确了解博主的粉丝数量，快递员的外送工作还会受到天气等因素的影响。这些因素都让商家感到担忧。
尽管面临诸多挑战，疫情期间能坚持下来已属不易。疫情消散后，他们是否继续在抖音从事外卖业务，目前尚不得而知。
到家业务的复购率
本地生活的到店业务与到家业务相比，复购率显著上升。这反映出消费者对这种服务模式持较积极态度。比如，高红岩的店铺小龙虾外卖订单量激增，这其中可能包含了众多回头客。对商家而言，这无疑是个好兆头，显示出这种经营模式具备长远发展的可能。
商家若想维持这种领先地位，必须持续改进其产品与服务质量。关于抖音的本地外卖服务，大家怎么看它未来的走向？期待大家的点赞、转发和留言。
