在如今生活节奏飞快的当下，年轻人奔波于职场和家庭之间，下厨做饭几乎成了难以触及的奢侈。然而，随着生鲜电商在“快手菜”领域的蓬勃发展，不仅满足了年轻人的烹饪需求，还为商家开拓了新的盈利渠道。这无疑成为了一个备受关注的热门趋势。
生鲜电商布局快手菜
生鲜电商行业看中了“快手菜”的巨大发展空间。以叮咚买菜为例，它在2020年6月便设立了专门的快手菜部门。同样，盒马鲜生也在2020年初成立了3R事业部，正式踏入这一领域。众多企业都渴望在这个新兴赛道上占据一席之地。更为关键的是，它们的战略布局全面而深入，力求通过多种途径吸引消费者。比如，叮咚买菜既注重自有品牌的研发，又积极引进外部厂牌，双管齐下。
市场需求推动了这一现象的出现。尤其是年轻人，他们渴望更便捷的餐饮服务。据盒马提供的数据显示，54%的95后消费者经常自行购买食材烹饪，而半成品菜肴则成为了他们最喜爱的商品之一。
快手菜的业务成绩
“快手菜”在生鲜电商领域表现突出。以叮咚买菜为例，一年后，“快手菜”成为业务中的黑马。数据显示，截至5月底，华东区上线的“快手菜”SKU数量达到600多个，其订单渗透率已超过30%。这一数据说明，“快手菜”已受到众多消费者的青睐。
这一成绩的获得，与产品的多样化发展密切相关。叮咚买菜已经成功打造了多个自有品牌，包括蔡长青、叮咚好食光等。这些品牌众多，能够满足各类消费者的口味需求。同时，它们也在市场上树立了鲜明的品牌形象。
满足消费者需求
年轻一代消费者对“快手菜”有着特别的情感。如今，众多年轻人厨艺欠佳，“快手菜”极大地降低了他们进入厨房的难度。那些以往不会做、没空做、做不好的，现在都能轻松品尝到亲手烹制的美食。
会做饭又常买食材的人，"快手菜"对他们来说是个不错的选择。比如，在各式各样的用餐时刻，他们可能会买些卤菜这样的"快手菜"来丰富餐桌，这样就能满足更多样化的用餐需求。这样一来，"快手菜"的消费者群体也就更加广泛了。
市场差异化竞争
为了在竞争激烈的市场中崭露头角，生鲜电商平台也在积极探索差异化的竞争策略。以叮咚买菜为例，他们不惜投入数十亿资金，精心打造了高端的自有品牌“叮咚王牌菜”。此外，他们还向整个行业发布了“王牌菜征集令”，以此进一步扩大品牌影响力。
这样做的好处颇多。首先，它能有效整合行业研发资源；其次，或许能推出与餐饮品牌联名的产品。再者，它能加快“快手菜”的上线速度，填补研发上的空缺；同时，还能提升品牌知名度。这无疑是一种全新的竞争策略。
不同市场的消费特色
“快手菜”在各个级别的市场中展现出了各自独特的消费特点。在一线和二线城市，人们更偏爱那些健康轻食的“快手菜”。这种现象与当地居民的消费理念、生活方式，以及年轻人群体的比例密切相关。在这些城市，年轻消费者们对健康和身材管理尤为重视，而健康轻食的“快手菜”恰好迎合了他们的需求。
不同线级市场或许有着各自的喜好，例如，它们可能更偏爱既实惠又量大的“快手菜”。这样的区别提示我们，生鲜电商平台在推广“快手菜”时，必须根据不同地区的实际情况来制定策略。
快手菜的发展前景
生鲜电商在经营“快手菜”方面拥有独特优势。然而，当前“快手菜”的品牌特色尚显不足。叮咚买菜提出了“商品精致化、品类多样化、产品深度化”的十二字发展方针。回顾过去，2018年之前，消费者对“快手菜”的接受度并不高，但时至今日，这一情况已经发生了显著变化。
未来，“快手菜”的发展或许将更侧重于品牌建设、品质提升和产品种类的拓展。我们期待它能在满足顾客需求的同时，不断壮大。在此，我想请教各位，你们认为“快手菜”会变成你们日常饮食的主要选项吗？欢迎点赞、分享和留言讨论。
