外卖行业有新玩家入局抖音业务自助平台下单，美团、饿了么两家独大的局面将被打破。
最近，抖音、微信先后传出了要下场做订餐的消息，随后又紧接着都给出了“模棱两可”的证实回应，抖音说我是“团购配送”，微信说我是“门店快送”。
句句不提订餐，句句皆是订餐！
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两大流量大鳄要入局订餐行业，并只在部份城市进行试点，尚无具体拓展时间表。一番云里雾里的操作，让美团股价下跌，也让消费者更加好奇。
根据我主观剖析，言下之意有三：
1、上个热搜，广而告之；
2、我还没有完全打算好；
3、我迟早会入局，你们打算好。
02
抖音想染指订餐行业之心路人皆知，时间线可以溯源到两年前。
2021年“心动订餐”项目开始公测，这被业内视为抖音即将涉足订餐行业；
2022年7月，抖音订餐业务就开始以“团购配送”形式在广州、上海、成都等地举办；
2022年8月，抖音与饿了么达成合作，用户可以通过抖音内饿了么小程序下单；
2022年12月，抖音生活服务旗下公众号向店家推出“团购配送”的官方教程，称处在“探索阶段”，但近来开放了三城的店家自助进驻，而且字节跳动急聘官网已挂出订餐商品高级运营经理、外卖行业解决方案营运、餐饮直播达人运营高级经理等相关职位。
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微信不甘示弱，紧随其后，试水了相关业务。
2月15日，有消息称陌陌正在北京和上海测试小程序快送服务，新项目名称为“门店快送”，入口设在陌陌发觉页面的小程序上面。腾讯官方回应称“只是提供插口让早已具备了外送服务能力的店家接进来，帮助用户更好地发觉附近的小程序外送服务。”目前在广深地区公测的用户可在“发现-小程序”内进行体验。
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信息千万条，不如试一条。
作为未试点城市，我只能请同学帮忙试点了这两种“新订餐”并反馈了体验感。
广州的同学小美告诉我，抖音订餐的入口十分隐蔽，需要搜索“外卖”或者“团购配送”，然后选择有“外卖到家”选项的餐馆就能点订餐。
“店铺极少，还都是同一个连锁的品牌，只有套餐，并且距离很远。”小美吐槽道抖音业务自助平台下单，当时差不多晚上9点，最近的几家页面显示“商家休息中，仅支持先囤后送”，先囤后送选项还有一行说明，“想吃再约，不约可退。”小美又尝试了另外一个距离比较远的在营业中的店家，配送费高达15元，而且要接近1个半小时能够送到。
同时，深圳的小帅也打开了陌陌—发现—小程序，在原先“最近使用”和“我的小程序”下方，出现了一个新入口“门店快送”。配有四个店家展示位，奈雪、绝味鸭脖、肯德基等多个连锁品牌已赫然在列。“入驻的大部分店家都是属于连锁品牌，美食、茶饮、生鲜这类。配送也还是美团的骑手”。
我们一致觉得，微信并不一定是要下场做订餐，看起来只是提供了一个后端的展示渠道。
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目前的订餐市场早已被美团和饿了么两大“寡头”瓜分了90%，但字节和腾讯自恃流量大鳄的身分挤进来想要分一杯羹，原因只有一个：
外卖行业的面包实在太大了。
然而发展订餐业务，并没有她们想像的简单。
现阶段抖音团购配送最吸引店家的地方在于低佣金。根据抖音官方数据，目前小吃类目订餐佣金率为2.5%，和美团、饿了么平台6%至8%服务费的比列相比，低价优势显著。
微信小程序的“门店外送”只须要300元的认证服务费，暂时没有其他任何费用。
但从试点进驻情况看，商家并没有很发烧。在整个抖音生活服务的平台上，商家的数目目前也仅仅可能只有美团的10%左右，外卖店家数目更少。而且抖音没有自己的订餐团队，目前与圆通同城、闪送、达达快送等达成合作，与饿了么的合作也即将在北京落地试点。
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“从流量端来说，现在团购订餐还是挂载在POI上，它不是一级页面。”一位接入抖音订餐的店家说，由于是跟第三方配送服务合作，配送费十分高，1公里配送起步就要15元，这造成她们只能在抖音上做高客均价的订餐单子，量也不大。“抖音订餐更适宜对高客总价的火锅、火锅、烤肉等餐饮店家，而低客单价的中小店家，暂时还是固守订餐平台更靠谱。”
某抖音博主估算，按照客总价50元估算，抖音平台佣金2.5%，服务商代营运费用根据8%算，配送费算8元，商家到手36.75元，佣金+代营运+配送费的成本也达到了26%左右。另外，运用抖音订餐的成本还包括拍视频、剪辑，部分店家可能还须要找抖音代运营商，这也是成本。
对于绝大多数的传统餐饮从业者而言，他们没有能力和经验进行专业的视频拍摄和网路平台运营。如果短时间内看不到成效，绝大部分店家还会舍弃投入，抖音订餐只能是“顺手做一做”了。
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从消费触达来看，抖音是兴趣消费，比如喜欢某个博主，或者某家饭店，有目的的去搜索或则无意间见到造成的消费行为。
可订餐的核心是即时性和高频消费，不是流量，消费习惯有着很大的差异。顾客点订餐是满足一日三餐的需求，不可能在抖音上“闲逛”来等待着喜欢饭店出现。
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虽然抖音的入局让美团抖了一发抖，但经历“百团大战”存活出来的美团和饿了么也不是哪些善茬，立即举办了应激举措。
不知道你们有没有留心到，最近美团、饿了么两大平台的红包力度十分大：“饿了么平常只有两三元的红包一下涨至七八元。”、“美团红包会膨胀了，一膨胀就是1倍多，有时能够到10元”。
四方厮杀，不但利空消费者，也利空店家和骑手，外卖行业也将优化塑造。
最后
现在的政局就是：
字节和腾讯自己也晓得，想要在订餐市场掀开一个口子并非易事；
美团和饿了么须要提防消费者的进餐消费习惯是否会被改变；
作为店家，应该注重品牌的线上视觉营运，确保更多创收的可能性；
作为消费者，我们更期盼平台间的竞争会促使订餐市场的优化，比如饭菜品质能不能更好些，配送能不能更快些，更现实的，有没有更多的红包可以领。
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编辑丨叶小婧
法律顾问丨上海大成（重庆）律师事务所
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