继广州站后，时隔1个多月，餐道于8月20日又迎来了去年筹备的第二场线下闭门私董会-上海站。
此次交流会上，餐道不仅有幸约请到Tims Coffee及望湘园的两位资深专家，前来兼任讲演嘉宾作分享之外，还有老盛昌、德克士、久久丫、外婆家等30多位著名餐饮品牌合作伙伴们友情参加，并也在这个气氛欢愉的晚上毫不吝惜地畅谈了各自对于餐饮行业新趋势的理解与心得。
黑天鹅事件，餐企应当怎样应对？
何为餐饮新零售？
转型新零售的关卡又在那里？
私域流量对现餐饮业的号脉？
如何经营私域流量？
......
带着以上诸多餐饮业的共同关切，
餐道举办了以
“全渠道融合下，数据营运释放业务潜能”
为主题的线下闭门私董会，
旨在为各大餐饮品牌提供共同交流的机会，
私董会的话题也由此展开。
（以下选自现场实录）
01
《多渠道破局 找到新风口》
餐道联合创始人兼营运经理 王曦
历经疫情带来的市场教育，消费者习惯已向线上化大踏步迈向。由此，餐饮行业将必须具备清晰的全渠道营运思维和与之相匹配的产品发展意识。
餐道联合创始人兼营运经理王曦觉得，在当下，餐饮业的渠道窗口已极为广阔，除线下店面外，外卖平台、支付宝小程序、微信小程序、直播带货、短视频、社群营销、短视频、异业合作、新零售等一系列触达模式，共同组成了我们餐饮业强悍的流量矩阵。
问题在于，如何深层挖掘其中的潜力，结合自身市场定位，把这种渠道进行有条理地精细化营运。
餐道联合创始人兼营运经理 王曦
那么那些，就须要我们在了解相关平台规则及受众的同时，进一步激活我们的数据引擎。因为线上，我们要面对看不见的顾客，大多数消费者只会用行为来抒发需求，而数据就是其行为的具体抒发方式。
通过数据赋能，我们首先产生一个精准的模型——漏斗模型。这个模型是我们结合营运形成的变量ks业务低价自助下单网站，分别透析入店转化率、下单转化率、顾客复购率三个基本数率，进而把握出用户行为轨迹与核心需求。
在王曦看来，由数据提高营运的科学性，可以帮助餐饮店家实现从“人以群分”向“千人千面”的用户营运转变，打造更为立体的品牌价值。
02
《数据化餐饮》
Tims Coffee线上顾问 安金
Tims Coffee是全球第二大奶茶连锁品牌，每年售出奶茶达20亿杯。2019年步入中国市场以来，Tims以构建1500+不同场景的咖啡馆为愿景，快速布局线上发展战略，积赞了近百万高势能会员。
“目前餐饮企业和互联网的结合早已步入了下半场，即互联网餐饮平台通过团购、外卖、预订、评价等功能，帮助商户进行线上营销与引流。”
Tims Coffee线上顾问安金强调，随着消费者习惯的快速改变，互联网+餐饮向餐饮后市场纵推进发展的大趋势已渐渐明朗，这在给店家提出新的营销、效率、经营等需求的同时，也让全渠道数字化的落地应用显得愈发急切。
Tims Coffee线上顾问 安金
Tims深知这一点，于是选择搭建智慧饭店，来获取线上线下全渠道的用户消费行为数据（复购、消费评论、浏览记录等等），再通过这种数据全方位描绘用户画像。安金将之总结为“以大数据找生意机会，以小数据做沟通洞察”。
外卖渠道方面：Tims第一时间上线了饿了么、美团和口碑，并快速对接了其货运体系。这一过程中，Tims突破了店内场景，大幅度拓展了业务直径。
会员体系方面：Tims与阿里L100项目达成了合作，共同向消费者推出阿里联名会员卡，开启了平台端私域流量建设的新维度。
直播营销方面：Tims进驻淘宝直播，全面提高了品牌爆光度、品牌责任感、企业文化感知和用户黏性。
以上一体化营销布局，都得到了阿里大数据的全面支持，也让Tims快速走出了疫情影响。
最后安金剖析觉得，6月份国外订餐用户规模已步入稳定发展期，整体订餐行业的向好趋势仍然不变。
03
《升级全渠道运营能效》
餐道联合创始人兼市场与品牌战略经理 李娜
“堂食流量步入困局、运营成本持续走高、销售渠道拓展困难......”，餐道联合创始人兼市场与品牌战略经理李娜分析了餐饮企业当下所面临的主要痛点，同时总结了餐饮业向生鲜、团餐、云地摊等多样化模式发展的现况，引发了现场嘉宾们的高度共鸣。
随后，李娜以“新的挑战意味着新的机遇”为转折，提出了餐道经由深度行业思索，打造出的全链路一体化解决方案。
餐道联合创始人兼市场与品牌战略经理 李娜
基于全省餐企趋向连锁化发展的大背景，餐道全渠道营运解决方案垂直研制出了总部＆区域端管理以及分店端管理两个标准化产品，这正是连锁企业必然须要的两大业务端，分别对于不同场景化的需求提供了针对性的管理解决方案。
这一综合方案覆盖菜单管理、订单管理、营销管理、财务管理、聚合配送管理等整体业务闭环中涉及到的各个环节，无论渠道怎样随餐饮发展增设或是改变，都还能帮助顾客做到一站式统一管理，真正实现减少成本，提升效率，进而促使业务下降。
值得一提的是，餐道作为“连接器”除了联接全渠道，解决顾客业务中“数据孤岛”的问题、统一输出可视化信息推动顾客高效剖析业务之外，还提供有多维度剖析管理工具ks业务低价自助下单网站，以数字化驱动力为顾客提供决策判定的科学根据。用实际方案真正做到，“让顾客做自己擅长的，其余的交给餐道”！
04
《从数据到运营，餐饮怎样实现立体化升级？》
望湘园外送经理兼点匠台联合创始人 荣文
随着互联网科技进步，生活设施与娱乐服务更加健全，“懒经济”与“宅文化”兴起，外卖产业蓬勃发展，为餐饮业带来了辽阔的市场下降空间。
基于市场洞察，中餐中高档品牌打造出了成熟的订餐营运体系。作为望湘园外送经理兼点匠台联合创始人，荣文以订餐平台规则为切入点，用实战经验为你们深度阐明了数据与业务的关系脉络。
望湘园外送经理兼点匠台联合创始人 荣文
荣总先简单概述了订餐所涉及到的数据，并举例影响这种数据的多方诱因以及总结了精准营销的背后有数据加持。即让数据的搜集与复盘、综合数据业务的关联性、有效营运策略的拟定、方案的施行落地产生一个完整的闭环联接，实现数据与业务的单向指导。
随后，荣总直入平台流量规则讲解，从引流到下单，用“外卖客数=曝光人数×进店率×下单率”的获客公式，针对每一个环节借助数字化订餐思维进行剖析，让与会嘉宾们受益匪浅：
1. 引流分为两个阶段：让客人听到你的【曝光阶段】和让客户选择你的【进店下单阶段】；
2. 平台上的爆光取决于两个诱因：店铺竞价推广的出价高低和店面基础信息的排行；
3. 店铺美化：结合爆光人数是引流成功的第一步；
4. 下单便捷性：进店后，一目了然的品类设置、搭配组合以及引人入胜的菜肴介绍，“傻瓜式”的点餐体验是决胜下单率的关键所在。
“线上订餐营运须要线下的基础”，荣总以望湘园自身的店面运营升级向你们揭示。譬如外送专间定位、外送专间设计，传菜台升级，甚至包括公司构架、员工学习培训、考试系统等，每个环节层层把关，保证线下的品质与效率。
以上成熟建立的营运体系，是望湘园集团长足发展的坚实基础，这其中就包括点匠台·老长沙臭豆腐美食铺，虽是望湘园2019年自主孵化的轻小规模品牌，但依托集团专注湖湘文化18年的深厚品牌积淀，点匠台固守严格选料的匠心心态，坚持产品创新，广受现代年轻人的喜爱青睐。
目前点匠台正在“全民创业福利招商”中，感兴趣的同事赶紧留言加入吧！
