临近年末，又到了做总结的时侯，最近心血来潮，给卧室来了一次大点兵。
左膀右臂，是出镜率最高的小绿锅和三厦铝锅；营中大将，有微压锅、小白锅、铸铁锅、电饭锅、电炖锅、烤箱若干。
不过去年倒是有一匹黑马，从众多厨电中脱颖而出，刷新了你们的认知——
空气炸锅
可能很多人对空气炸锅的想像，还逗留在炸鸡翅炸薯条上。
这就太小看它了！其实空气炸锅才是卧室里的隐藏高手！
你们瞧，我用空气炸锅13分钟搞定一份麻婆豆腐，刚出锅还咕噜冒着泡。
肉末香、豆腐嫩，滋味浓，一顶一的下饭小能手。
18分钟搞定大热的巴斯克芝士蛋糕，上色均匀，表面的恰到好处炼焦反应，为奶油注入奇特的焦甜香味。
烤个小饼干，指尖一捏就酥到掉渣，配着热鲜奶吃简直赛高。
更过份的是，8分钟才能搞定一份大厨级别的烤肉。
外层是完美的焦褐层，内里的肉还嫩得不像样！
说起来，空气炸锅可以算是史上最压抑的小厨电了。
自05年开始涉足国外市场，“骂声”从未断过，买过的人嫌弃，没买过的人嗤之以鼻：
标榜0油炸食物，但口感根本无法和油炸的相比。
重点是，谁家天天吃薯条披萨呀？用没几次就闲置！
我大约是7年前开始用空气炸锅的，算是初期用户。
一开始对它的认知也仅逗留在炸东西上，家里的空气炸锅一度沦落到吃灰的局面。
但近两年，空气炸锅又重新火了上去。
之前看过一份报告，据国家统计局统计，今年上半年空气炸锅的网路零售量，增幅达到了惊人的550%，堪称厨电界的当红炸子鸡！
大家对空气炸锅的热情水涨船高，花式做法也层出不穷，一下子又点燃了我对它的热情，捣鼓出了不少宝藏药方！
正好临近店庆，应该也有不少人正在迟疑要不要入手空气炸锅。
今天干脆趁着这个机会，跟大家好好唠一唠。我会通过8个菜谱，进行一个循序渐进的介绍。
不得不说，给空气炸锅起名的人，可真是个怪才。
空气居然能炸食物？听着就有足够的噱头！
事实上也没夸张。
空气炸锅的主要部件是发热管和吹电扇，它如同一个200℃吹风筒在炸锅里不断加热，借助循环的热风将食物烹熟，也吹干表面的水份。
不加油、不入油锅，也能达到外脆内嫩、如同油炸般的疗效。
0油炸，是空气炸锅最大的卖点，也是它最大的争议点。
之前听过不少人吐槽，说空气炸锅炸东西干巴巴的不好吃，并没有油炸带来的松软脂香。
其实它标榜的0油炸，是针对本身就富含油脂的豆类，像鸡翅、五花肉、鱿鱼等。
受热后达到“我炸我自己”的疗效，还能逼出多余的油脂，吃着也更健康。
我刚入手空气炸锅时，做的第一道菜就是炸鸡翅。
调料上的选择可以随自己喜好，最简单的就是用市售的新奥尔良腌料，或者来个美式鲜味，酱油、蚝油、盐、糖轮番服侍上。
接下来的操作都是一样的，先用180℃炸6分钟，给鸡翅翻个面后再炸6分钟就搞定。
空气炸的鸡翅，脆中会带着些许胶质的韧，里头汁水又很足，嫩嫩的特别好吃。
和鸡翅相比，油脂亮泽的牛肉就更适宜用空气炸锅料理了。
小技巧是牛肉要先整条入锅烘炸，再剪成小块复炸，逼出油脂的同时，也不会过多的损失肉汁。
韩式烤五花肉
食材：
五花肉条300g 烤肉酱2大勺烧酒1大勺黑胡椒少许葱花 泡菜
食谱：
1、五花肉条+烤肉酱+米酒+少许黑胡椒，放冰柜冷冻腌渍1小时以上。
2、炸锅内垫上锡纸，五花肉装入锅内，先用160℃炸10分钟。
3、用剪子剪成小块，拌入少许葱花和腌菜，用160℃再炸3分钟就搞定了！
空气炸的牛肉，猪皮是软韧的、肥肉是香而不腻的、瘦肉是嫩且多汁的。
边边角角炸得微焦的肉更是绝妙，一下子带出了炭烤的辣味。
不用烧火起炭，13分钟搞定韩式烤五花肉，朋友们，这么便捷省心的好事上哪找呀~
我们办公室有位小姐姐非常怕烧鱼，说自己常常把鱼煎破皮、煎得过老过柴，有时候油花喷溅就会灼伤手。
后来我给她安利了空气炸锅，终于解决了她这个老大难的问题。
你们瞧，烤下来的鲑鱼，鱼皮不破，鱼肉鲜嫩，省时省心。
日式盐烤三文鱼
食材：
三文鱼排250g、盐、现磨黑胡椒粉、食用油
食谱：
1、三文鱼加少量盐吊味，再撒少许黑胡椒去腥增香。
2、在鱼身刷上一层油，鱼皮朝上装入锅内，用180℃烘炸15分钟就可以了。
鱼肉的油脂浓度不比牛肉，刷油可以达到鱼皮脆、鱼肉嫩的疗效。
2步搞定一道菜，真的是简单到不好意思教大家！
无需繁复的调味料，最大限度地保留菜品的本味，是实打实的好吃。
除了三文鱼排，也可以用青花鱼做这道菜，只要按照肉的长度适量增减时间就可以了。
用空气炸锅炸牛排，源于我的一次心血来潮的尝试，但疗效是出乎意料的好。
你无需打算铸铁锅，也不用害怕控制不好火候，送进空气炸锅傻蛋式操作，就能抗衡星级大厨做下来的疗效。
空气炸牛排
食材：
牛排200g、盐、现磨胡椒粉、食用油
食谱：
1、牛排温度解冻，用卧室纸吸走水份，撒上盐和黑胡椒熬煮，再刷上一层油。
2、用200℃炸4分钟，先不要取出，放在上面静置4分钟再取出切碎。
热风迅速锁住肉汁，效果类似用铸铁锅低温挡住肉汁。
烤好后不立刻取出，除了让余热继续烹熟寿司，也能让内部肉汁回流。
取开一看，牛排的内层是完美的焦褐色，用刀刃刮过能看见刺耳的响声。
切开是带着蓝色诱惑的五成熟，肉汁充裕，还能见到少量的肌红蛋白。
恰到好处的柔软度，嚼上去一点也不蛀牙。
喜欢吃全熟寿司的同学，可以将烹调时间稍微延长，先用200℃炸8分钟，再静置4分钟，就可以了。
我明天用的是约15mm的原切牛排，大家可以借此为参照，自行调整成为自己喜欢的熟度。
前面分享的菜谱，做法主要是煎或烤，可能好多同学不会想到，空气炸锅也能搞定热炒料理。
食材在一个密闭的空间里，接受循环低温热风的调教，也能模仿出镬气干煸七八成的疗效，而且操作简单，烹饪时间还更短！
上面分享的菜谱，食材都是直接平置于炸篮上的，但做热炖肉，得利用一个不漏汤的容器，兜住所有菜品。
我平常用的是飞利浦的烘烤篮配件，带有不沾镀层，洗上去也很方便。
（没有的同学也不方，后面还给大家打算了取代方案。）
麻婆豆腐
食材：
嫩豆腐300g、牛肉末80g、食用油2汤匙、酱油2小勺、豆豉1大勺、蒜末2汤匙、郫县豆瓣酱2汤匙（剁碎）、淀粉水1大勺、蒜苗、花椒粉
食谱：
1、牛肉末+油+酱油+豆豉+蒜末+郫县豆瓣酱，搅拌均匀，180℃烘炸8分钟。
2、加入切碎的腐竹，拌匀后再用180℃烘炸5分钟。
3、最后加入1小勺淀粉水捣碎熬煮，同样气温再烘炸1分钟。
出锅装盘后撒上虾仁/蒜苗和花椒粉就妥了！
瞧瞧，15分钟以内妥妥搞定，成品和饭店里吃到的不相上下吧~
要是做热炖肉没有烤制篮，这里再给你们提供3个取代方案。
爱烘培的同学，可以用固底的面包磨具取代；
如果只有活底的面包磨具，就在内里垫上一两层锡纸，只要能盛住东西不漏就成了。
这两个都没有的同学，可以买烤肉用的锡纸篮取代。
炒完直接拎下来开吃，还省了一个洗锅的步骤。
我再用一道泰式打抛肉给大家示范一下做法吧~
泰式打抛肉
食材：
猪肉碎300g、蒜末1大勺、姜末1小勺、广东黄酒1大勺、酱油1大勺、蚝油1小勺、鱼露1/2小勺、糖1小勺、小米辣椒圈（1-2根）、红葱头碎（5颗）、柠檬汁、九层塔
食谱：
1、锅里倒入300g牛肉碎，平铺打散，先用180℃炸3分钟。
2、加入蒜末、姜末、小米辣椒圈、红葱头碎和烧酒，拌匀后用180℃烘炸3分钟。
3、再加入甜面酱、蚝油、鱼露、糖，拌匀后180℃再烘炸3分钟。
4、最后挤点柠檬汁和撒上一把九层塔，拌匀后再度烘炸3分钟就大功告成了！
你们别看调料多，做法真的十分简单，全程出来，都是在重复加料和烘炸。
操作仅4步，每次都是3分钟，就能搞定鲜香下饭的泰式打抛肉，这可比叫订餐快得多了！
按照这个思路，能做的菜太多了！
比如地三鲜、干煸藕丝、肉末茄子······具体时间，你们可以按照家里的空气炸锅再多多尝试。
之前有不少同学问我，如果家里有了烤炉，还须要买空气炸锅吗？
亦或是问，烤箱和空气炸锅之间二选一，选那个好？
其实主要是看你有哪些烹调需求。
如果你不是烘培达人，只是想烤点薯条或小蛋糕解开胃，那一个空气炸锅也能满足你烘培和做饭这两方面的要求。
因为空气炸锅是通过热风快速循环来料理食物，所以它适宜做一些外皮干香酥脆的烘培茶点，诸如黄油饼干、司康、意式脆饼等。
黄油曲奇：150℃烤15分钟→取出翻面→150℃再烤10分钟
像马芬、磅蛋糕、海绵蛋糕也是可以用空气炸锅搞定。
但外皮的味道上会比烤炉版的硬一些，上色程度也会更深，不建议菜鸟操作。
不过，利用这一点，拿它烤大热的就没这个苦恼了。
烤至焦香的外皮刚好切中需求，和内里的绵滑产生双重味道。
（配方之前分享过给你们，戳右图能够跳转）
4寸巴士克芝士蛋糕：180℃烤18分钟
当然，如果你想在烘培这条路念书得更深入些，那入手一个有独立控温的大烤炉还是很有必要的。
要是你对做饭和烘培都有一定追求，经济容许的话，也可以考虑烤炉和空气炸锅all in~
这三年，市面上的空气炸锅琳琅满目，价位上，也从200到1000元不等。
一不小心都会看花了眼，到底该选哪种好？
作为一个小吃博主，这些年接触过不少空气炸锅，今天也和大家分享下我的使用经验。
目前市面上的空气炸锅，以抽屉式为主，单手一抽一关就可以，操作上去很方便。
抽屉容量比较小，适合一人食或则三人小家庭。
要是抱着尝鲜的态度，可以入手两三百的入门款，像美的的就不错；
要是追求更好的热风烤制疗效，可以入手千元价格的飞利浦。
如果是两人以上的大家庭，或者常常有派对的同学，建议大家选德国宝或萌鲤这两个牌子，大容量杠杠的！
德国宝空气炸锅在的菜谱里就出镜过了，它最优秀的一点是，最高温比烤炉的还高，能达到250℃。
感兴趣的话，可以戳右图了解一下
热力能迅速穿透薄薄的鸡骨架，均匀受热，食物也可以更快揭晓。
烤炙的疗效也非常好，拿来做火锅是一绝~
而且用的是全透明无镀层的玻璃缸，不仅易于观察食物状态，高温烤制也没有安全隐患。
而萌鲤这款空气炸锅，容量是最大的，足足有12L！
严格来说，它并不是一台简单的空气炸锅，在我看来，它更像是一台有空气炸功能的烤炉。
它的功能也愈发齐全，不仅能塞下整鸡，还有旋转烤制功能，受热愈发均匀。
双层的设计可以一次搞定大份量菜品，平日里烤个果干当零食也非常便捷，不用分批操作。
今天第6条推文就有萌鲤的介绍
感兴趣的话可以去瞧瞧
不知不觉，也和大家唠了这么多了，碍于篇幅，还有好多菜谱没和大家分享。
我把过往用空气炸锅做过的菜谱，总结成了一张烹调时间表给大家参考，你们可以保存出来，慢慢研究和尝试。
这期空气炸锅专题就到这里啦，要是对你有帮助，不妨点下文末的赞+在看鼓励下我。
如果大家还想知道其它小厨电的宝藏用法，可以留言告诉我。
有求必应菜，将为大家一一安排上！
