今早，上海一食品杨浦万达店的Bright Mosleyan柜台人头攒动。一些消费者路过观看热闹，却惊喜地发现这里的热卖不是酸奶，而是冰淇淋！
用酸奶做的冰淇淋是什么样子的？
记者在现场看到，这款Mosleyan酸奶冰淇淋8元一个，有原味和玫瑰两种口味。它尝起来像“喝”冷冻的莫斯利安酸奶。
想耍点花样，店员还把酸奶冰淇淋蘸上巧克力酱，撒上饼干屑、蔓越莓干、坚果等配料，别有一番风味。
如何让冰淇淋“流行”？
其实放眼全球，乳企跨界做冷饮的情况并不少见，但这是光明乳业第一次进入冷饮市场。
光明乳业副总裁本敏表示，这一大胆创新的关键在于其拥有坚实的产业基础。去年12月，光明乳业收购上海益民食品一厂。异想天开的跨界愿景，果然有“温床”付诸实践。
不过，把酸奶做成冰淇淋，远不止是低温冷冻——之前有不少网友发过自制的莫斯利安酸奶“冰砖”，但味道“生硬”。
据光明乳业介绍，经过数月的打磨，在产品中加入进口奶粉和浓奶油，并确定增稠剂、乳化剂等食品添加剂最合适的配比，使成品味道醇厚顺滑，一口就能“融化”。
有时产品很好吃，但仍可能无法吸引消费者，尤其是年轻人的注意力。
在推出产品之前，设计师经过大量的研究和研究，将酸奶冰淇淋的形状设计成类似于畅销冰淇淋的形状，并在每根棍子上添加了一个“心情故事”，可见吃到这点，再加上光明和益民一厂两大老牌上海品牌的“加持”，这款酸奶冰淇淋有“走红”的潜质。
消费者排队购买酸奶冰淇淋
据报道，在今天正式上市前，光明乳业曾小规模试销过这款酸奶冰淇淋，两个月内销售额就超过了100万元。目前，新推出的摩斯连酸奶冰淇淋通过益民一厂原有的基础渠道，以及光明奶棚、光明讯新等渠道进行销售。
老字号牢牢拥抱年轻人
值得注意的是，今年以来，光明品牌多次推出“网红”食品，展现老品牌活力。
例如，今年1月，光明与盒马合作，每天供应光明六心八宝米约2000粒，首批4万粒被消费者“秒杀”。在一些网站上，这八宝餐原价16.8元，代购最高价100多元。
消费者将“网红”八宝大米分批放入购物车
《爱屋与吴》，那段时间，在六心八宝饭的带动下，光明的雪诺八宝饭和香糯八宝饭都卖光了。
尝过O2O和时尚定制的甜头，今年春节期间，光明携手豫园商圈，走怀旧路线，推出限量10万瓶的光明“老酸奶”，仅豫园商圈有售。
这款酸奶的配方中只有原奶、乳酸菌和糖，没有其他添加剂；在设计中，它有一个蓝色的印花布帽、一个胖乎乎的玻璃瓶和一个节日标签。很多1970、1980年代出生的上海人一眼就回想起打开棉线、打开纸盖、喝完牛奶、然后还空瓶子、心甘情愿地掏出口袋的回忆。
无论是做八宝饭还是怀旧酸奶，Bright的目标都是年轻人。本敏表示，老字号品牌不应该埋头创新，为创新而创新，而应该重新审视和分析，以满足当前市场主要消费群体的需求。
因此，光明在对传统八宝米进行改良的同时，将馅料改为甜咸的奶黄馅料，并让表皮更有弹性，迎合“不爱吃太甜”的年轻消费者“喜欢嚼”、“追求健康”等习惯。
在设计酸奶产品时，光明研究认为，年轻人也有怀旧和复古情结。他们专门对比了1970年代和1980年代的瓶装牛奶设计，并结合了春节、豫园等标志性节日和景点。就在大批中青年的怀抱中。
光明乳业相关负责人透露，今年仍有大量“网红”食品准备上市。
例如，经典的香草味雪糕预计将“反其道而行之”，最早将于本月上市的牛奶味雪糕。
此外，Bright还有望在近期推出烘焙体验店，将乳制品与面包深度结合，相关技术正在研发中。
