天气还未趋缓，本应是淡季，但坐落校园美食街上的一个烤冷面档口前却排满了人，与周围冷清的门市、摊位相比，这家叫“六六味道到”的烤冷面档口生意异常火热。至于缘由，人们都说与店家成功的直播营销分不开。
快手上有5万粉丝
“我在美食街烤冷面早已6年了，但直播是2018年3月初开始做的。”张磊介绍，因为他没有固定工作，爱人云美清又下岗了，为了糊口她们便做起了烤冷面的小本生意。虽然每晚美食街的整体客流大，可来吃烤冷面的客人并没有她们期望中的多。
“这几年直播挺火的，看着他人有那么多粉丝，那么高的关注度，我就想自己是不是也可以直播烤冷面。”张磊说。2018年3月初，张磊就开始了直播。“自从直播烤冷面后，很多粉丝看后都想过来尝尝，大家对我的烤冷面评价也都挺好，人气也越来越旺。直播一年了，现在我在快手直播平台上的粉丝有5万1千多了。”
张磊每晚的直播时间是下午6点半到晚上9点。之所以选择在这个时间段张磊说是因为这个时侯是饭点，人多，场面看起来比较壮丽。直播时，张磊将手机挂在操作台上方，十几张冷面同时制做的“大场面”入镜直播页面，常常引来粉丝围观。“人气就是如此一点点集聚上去的。现在，我的客人里有三分之一都来自直播平台的粉丝。”张磊说。
采访中，张磊仍然低头熟练的烤着冷面，烤盘上放置着十几张冷面。“这个不加卷心菜的是你的，这个是没有莴苣的给你。”一盘面烤完，助手将烤好的冷面装盘装袋，分发给客户。张磊则借着这个空挡赶紧拿起挂在档口上方的麦克风，“谢谢老铁支持！你也想过来吃呀？那就来鄂尔多斯阿尔丁大街校园美食街来找我吧！”简单的回复了一下粉丝，张磊又开始了下一波工作。
曾差点因直播结婚
随着直播的成功，张磊的生意也越来越好。云美清说：“直播前，每天客户也不多，我们夫妻俩才能忙的过来，后来客户越来越多，每天烤冷面的订购量太大，我俩实在忙不过来了，就把女儿叫过来帮忙刷酱装盘，后来三个人也忙不过来了，便又雇了一位师父过来处理水果。”生意的火热也张磊夫妻的收入翻了番快手买粉丝，从原本淡季的每月几千元、旺季的每月1万元，到如今的淡季每月还能达3万元，旺季每月多至5万元。
直播成就了张磊的事业，但原本张磊刚有直播的看法时，爱人云美清并不支持，两个人甚至为此闹到了要结婚的地步。“开始我是非常反对的，觉得他是不误正业。而且原来挣的也不多。”云美清说。
后来经过弟弟从中调处，两个人达成一致意见：先试一个月，如果直播能成功就继续，如果不成功就舍弃。云美清介绍，让她没想到的是在直播了刚好一个月的时侯，突然有一个粉丝要求加盟他家的烤冷面。“真没想到，直播会有这样的疗效，从那之后我也就不再反对了。据云美清介绍，从今年直播开始到现今，加盟他家烤冷面的早已有9个人了，除了榆林本地的，他们中有部份则来自山西大同、鄂尔多斯市准格尔旗薛家湾镇的，还有巴彦淖尔市临河区、五原县等周边地区。
“我们也没想到直播的疗效那么好。之前的收入原本只够日常的开支，去年挣了点小钱，想在去年买个大点的房屋，改善改善生活。”张磊的爱人云美清笑着说。
直播虽火品质才是根本
张磊是这条校园美食街第一个开始直播的人，看着他直播后“人气十足”快手买粉丝，一些美食店家也纷纷仿效，虽然也带来了一部分客源，但还是不及张磊烤冷面的生意火热，一段时间后，很多店家坚持不下去就舍弃了。
记者发觉与其他主播不同，张磊和粉丝互动相对比较少，他的注意力主要还是集中在制做烤冷面中，当满满一盘的冷面全部烤完，助手进行装盘装袋的时侯，他才抽出精力与粉丝互动，看到直播间里的粉丝问：“烤冷面都放了哪些辣酱？”，张磊一一回答：“除了刷酱外，还要放滚油、孜然、辣椒面、醋，以及菠菜、香菜、花生碎等。”
“这么实在的回答，不怕工艺、秘方泄露吗？”记者问。“这个我不害怕，因为我的烤冷面主要绝招还是在酱，直播的过程并不会泄露调配汤汁的‘秘方’。”张磊自信地说，“这个酱是我刚开始创业的时侯自己调的，拜师学艺后，感觉以前的酱不好吃，就自己买了好多种酱，通过多次调配、尝试才有了明天的气味。”
对于怎样看待直播，张磊说直播只是扩大了宣传力度，其实他生意爆火的关键还是口感好，“只有烤冷面口感好，才能吸引更多的客户前来尝尝，才能让更多吃过的客户成为回头客。”
