线下售价11.7元的奶茶，通过订餐平台订购竟要30元；用同样价钱订购卤货，外卖份量竟比线下店少了1/3……点订餐时，你是否有这样的经历：花更多钱买同款商品或同价位买来的商品，分量却“不够称”？
近年来，作为“足不出户能够享受到的小吃”，外卖越来越遭到消费者的欢迎。但是，不少消费者发觉，在订餐平台上点餐和线下同一家店就餐，价格和消费体验却有差别。线上线下消费利差多少，菜品是否真的“缩水”？近日，记者对部份店家进行了走访调查。
调查◆◇
线上普遍贵于线下
同一杯奶茶价差近20元
记者在四川广州一家四川小食店线下消费，并先后打开甲、乙两款订餐平台，搜索该店进行对比。线下店面菜单显示，“云南炒米线”售价为16元、“云南炸洋芋腐竹叠拼”价格为23元。
在甲平台上，线上价位与线下价位保持一致，但须要购满20元能够配送，每款小食需加1元打包费用，整单配送费3.1元。在乙平台上，“云南炒米线”售价为18元、“云南炸洋芋腐竹叠拼”价格为25元，每款小食均分别比店内价钱大涨2元，但不需要配送费。
随后，记者又随机选择了一家坐落东莞的小型连锁乳品店进行调查，也发觉了线上综合价钱比线下高的情况。例如，在该乳品店线下消费，素菜价钱为10.4元/250克，即每100克为4.16元；而在某订餐平台上下单，素菜价钱为14.9元/260克，即100克为5.73元。也就是说，同样价钱线上分量比线下少了约1/3。
除了订餐平台，部分连锁餐饮店还有自己的线上小程序也可点单配送。那么订餐平台的价钱和店家小程序的价钱是否会有差别？
记者在一家小型连锁品牌咖啡店下单，在订餐平台上，该店家一杯“标准英式”售价为26元，需要1元的包装费，3元配送费，但该店要求购满29元才配送。在店家小程序上，一杯“标准英式”价格相同，商家手动免除让利后为14元，另付6元配送费。如果到店订购，原价为23元，商家手动免除让利后仅需13元。可见，在订餐平台订购一杯标准英式，单价比线下订购价差最高达17元。
探因◆◇
外卖平台抽成达30%
商家无奈转嫁成本
云南美食店的老总阿梅介绍，为了打响店家名气，她首先选择了甲订餐平台进驻，当时并未收取店家进驻费，只签署了抽成比列，所以线上线下的价钱保持一致，“刚开始每单抽成15%，后来每年都涨，现在是每单30%。”几个月后，阿梅选择同时进驻乙平台，也不需要收取进驻费，但平台每单抽成30%。阿梅跟记者算了一笔账，例如在线上消费40元，将有12元作为平台抽成，商家进帐仅有28元。
不少入驻订餐平台的店家，对平台是“爱恨交加”。起步阶段，平台帮助店家打出声誉，但是慑于平台抽成与收益核算无法平衡，一些店家早已退出或则正考虑退出订餐平台。
“对于总价不高的甜品饮料，目前的抽成比列一直偏低，几乎把净利润都吃尽。”位于广州的一家甜品店老总佘宇红表示，自己近来正在筹谋退出订餐平台，转而自己推广小程序，与订餐站点直接合作。
佘宇红介绍，平台佣金、强制活动成本和平台配送成本加上去，抽成甚至就会低于30%。佘宇红了解到，很多同行都无奈采用降低份量的方式来控制收益，但像她这类经营饮料的店家，就只能靠提升总价或则缴纳包装费等。“虽然甚少接到客户投诉，但我仍然认为这不是长久之计，把成本转嫁出去并不是我们的本意。”
记者也留心到，目前对订餐平台抽成还有一种声音，认为平台佣金形成的争议始于平台企业统计标准不同，不应过于“妖魔化”。
早在2021年，就有订餐平台率先调整订餐佣金抽取形式，采取灵活透明的“阶梯式收费”，将佣金和配送费分开。佣金主要用于支付店家信息展示、交易服务、商服和客服、IT运维等的费用。配送服务费，则按照距离、价格、时段进行阶梯式收费，主要用于支付骑手的薪资、补贴、人员培训管理等费用。
声音◆◇
专家敦促
规范订餐平台定价行为
外卖平台抽成这一行为是否有法律依据？对于抽成比列是否应当有限制？对此，记者专访了有关法律专家。
“平台与店家之间是平等主体的关系，双方意思真实、自愿达成抽成约定，合法合理，但这并不意味着完全纵容和没有任何限制。”在北京市盈科（广州）律师事务所中级合伙人、律师龙劲韬看来，外卖平台作为电商平台，应当遵守公开、公平、公正的原则，制订平台服务合同和交易规则。商家在平台抽成的压力下应思索怎么取得与客户之间的平衡，积极采取举措，减少对平台的依赖性，而不能通过提升商品价钱的形式转嫁经营成本，否则有流失顾客的风险。相关部门则应该积极指导督促订餐平台规范定价行为，完善利益分配机制，降低偏高的抽成比列。
龙劲韬觉得，规范比列会提升店家重新进驻线上平台的积极性，把高额的抽成弄成消费者能着力享受到的便宜，助力餐饮行业复苏。
“从竞争法角度来看，经过竞争、合并等，现今市面上已基本产生了两大订餐平台抢占市场90%以上份额的局面，餐饮店家对平台欠缺议价能力，平台偏低的抽成比列只能让店家不堪重负，最终只会迈向乳品安全问题或消费者利益损坏。”北京市盈科（广州）律师事务所律师罗娜也觉得，规范比列有利于保护创新、维护市场公平竞争环境。
罗娜还建议，加以反垄断执法举措的组合拳，这样除了可以促使平台企业在平台抽成比列等方面举办竞争，也可以防治由消费者和全社会来承当资本无序扩张带来的负面后果，有助于恢复市场竞争活力，助力高质量发展。
记者在调查时发觉，部分平台店家设置了“最低起送费”，导致消费者可能须要加购商品。对这样的行为，龙劲韬表示，平台店家设置“最低起送费”已经涉嫌筹建最低消费门槛，可以向12315投诉，要求相关部门进行调查。
南方日报记者 关喜如意 杜玮淦
